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Potages

Potage parmentier aux carottes rôties et noix

Ce potage est un clin d’œil à un souvenir d’enfance. Le potage parmentier carottes et pommes de terre revenait souvent sur notre table. Bien sûr, maman ne le faisait pas ainsi, elle ne faisait pas griller ses carottes au four et ne mettait pas de patate sucrée (car elle n’aimait (et n’aime!) toujours pas ça!) et elle n’y mettait pas de noix non plus. On pourra dire que cette version est pas mal remastérisée à ma sauce hi,hi! Mais quel succès totalement réconfortant, goûteux et si simple et accessible avec des ingrédients que vous avez probablement tous dans votre garde-manger! L’ajout de tofu mou et de noix est volontaire pour y ajouter une belle source de protéines. C’est l’un de mes favoris présentement!

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Ingrédients :

Pour 5 portions:

  • 2 c. à soupe huile d’olive

  • sel et poivre, au goût

  • 6 carottes (ou 4 tasses), épluchées et coupées en tronçons

  • 1 patate sucrée (ou 1 1/4 tasse) en cubes

  • 1 oignon en tranches

  • 3 gousses d’ail dans la pelure

  • 1/3 tasse pacanes (ou noix de Grenoble)

  • 4 tasses de bouillon de légumes

  • 1 c. à thé basilic séché

  • 1 c. à thé origan séché

  • 1 c. à thé thym séché

  • 1 c. à thé persil séché

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

  • 150 g tofu mou (tofu soyeux)

  • 1/3 tasse Belsoy (crème de soya)

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 350F (180 C) et recouvrir une plaque de papier parchemin.  Déposer sur votre plaque vos carottes en tronçons, votre patate sucrée en cubes et votre oignon en tranches. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer au goût puis enfourner pour 30 minutes. 15 minutes avant la fin de ce laps de temps, ajouter les gousses d’ail dans leur pelure et les noix. Remettre la plaque au four. Pendant ce temps, faites votre bouillon.

Verser 4 tasses de bouillon de légumes dans une grande casserole, et faire chauffer à feu moyen. Ajoutez-y toutes les épices. Une fois les légumes rôtis, verser-les dans le bouillon et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen.

Après ce laps de temps, verser la totalité du potage dans le mélangeur (blender) et y ajouter 150 g de tofu mou. Faites fonctionner jusqu’à consistance lisse. Remettre le potage dans la casserole, allumer le feu à doux puis y ajouter le Belsoy. Mélanger puis servir immédiatement. Conserver les restes dans un récipient hermétique. Se congèle très bien.

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