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Plats principaux

Poutine maison

La très grande, indémodable et si délicieuse poutine bien de chez nous est maintenant présente dans ma cuisine en version vegan! Tout est fort simple à réaliser dans cette recette que ce soit la sauce ou le tofu “feta” que vous faites à l’avance pour qu’il soit bien salé comme un vrai fromage feta (vous pourriez tout de même choisir de remplacer celui-ci par des cubes de fromage végétal). Le résultat est oh combien satisfaisant pour le bedon et quand on a une rage de poutine, ça la rempli haut la main! À faire et refaire dès que l’envie de poutine se pointe le bout du nez, miam, c’est cochon (et santé à la fois) !

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo!

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Ingrédients :

Pour 4  portions:

  • 6 pommes de terre moyennes, coupées en bâtonnets

  • 2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
  • 4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive

  • 2 c. à thé (10 ml) poudre d’ail

  • 2 c. à thé (10 ml) poudre d’oignon

  • 1 c. à thé (5 ml) paprika

  • 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé
  • 2 c. à thé (10 ml) sel et poivre noir

Sauce brune végé

  • 2 c. à soupe margarine végétale

  • 2  échalotes françaises, hachées finement

  • 1/4 tasse (35 g) farine tout usage

  • 2 tasses (500 ml) bouillon de légumes

  • 4 c. à soupe (60 ml) sauce soya

  • 2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable

  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire

  • 2 c. à thé (10 ml) poudre d’ail

  • 2 c. à thé (10 ml)  ketchup

  • poivre, au goût

Tofu “feta”

  • 1/2 lb (ou 225 g) de tofu ferme coupé en petits cubes

  • 1 tasse (250 ml) eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron

  • 2 c. à thé (10 ml) sel
  • 1 gousse d’ail, haché

Instructions :

Tofu “feta” 

Déposer tous les ingrédients pour le tofu “feta” dans un pot Mason et faire mariner au moins 6 h minimum (par contre, 12h à 24 h serait mieux) au réfrigérateur (vous pouvez omettre le tofu feta et remplacer celui-ci par des cubes de fromage végétal).

Pour les frites

Faire préchauffer le four à 425 F (218 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson (sans rebord) de papier parchemin. Commencer par laver et couper en bâtonnets vos pommes de terre en prenant soin de bien les assécher à l’aide d’un papier essuie-tout afin qu’elles deviennent plus croustillantes lors de la cuisson. Les déposer dans un grand bol et y ajouter la fécule de maïs, mélanger avec vos mains. Ajouter maintenant l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger pour que l’huile d’olive et les épices recouvre bien les frites puis disposer celles-ci sur la plaque préparée en les étalant bien pour qu’elles se chevauchent le moins possible. Enfourner dans le four préchauffé pour 25 minutes. Pendant ce temps, faites la sauce brune.

Pour la sauce brune végé

Pendant la cuisson des frites, faites la sauce brune. Faire fondre à feu moyen-vif dans une casserole moyenne 2 c. à soupe de margarine végétale puis y ajouter les échalotes françaises. Faire cuire 2 minutes. Ajouter 1/4 tasse de farine puis bien mélanger au fouet pour former un roux. Faire cuire 1 minute. Verser graduellement le bouillon de légumes en fouettant bien. Porter à ébullition en fouettant toujours. Lorsque l’ébullition sera atteinte et que la sauce aura bien épaissie, diminuer le feu à moyen-doux et y ajouter tout le reste des ingrédients. Bien mélanger au fouet, diminuer le feu à doux et laisser mijoter quelques minutes ou le temps de la cuisson des frites.

Pour le service

Déposer une belle portion de frites dans un grand bol creux. Arroser généreusement de sauce brune et parsemer celle-ci de petits cubes de tofu “feta” (je défaits les cubes avec mes mains). Servir immédiatement.

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