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Plats principaux

Poutine vegan maison

La très grande, indémodable et si délicieuse poutine est maintenant présente dans ma cuisine en version vegan! Tout est fort simple à réaliser dans cette recette que ce soit la sauce ou le tofu “feta” que vous faites à l’avance pour qu’il soit bien salé comme un vrai fromage feta. Le résultat est oh combien satisfaisant pour le bedon et quand on a une rage de poutine, ça la rempli haut la main! À faire et refaire dès que l’envie de poutine se pointe le bout du nez, miam!

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Ingrédients :

Pour 4-5 généreuses portions:

  • 6-7 patates moyennes (ou 8 tasses) coupées en bâtonnets

  • 1 grosse patate sucrée (ou 3 tasses) coupée en bâtonnets

  • 4 c. à soupe huile d’olive

  • 2 c. à thé poudre d’ail

  • 2 c. à thé poudre d’oignon

  • 2 c. à thé paprika

  • 2 c. à thé sel ET poivre

Sauce brune végé

  • 2 c. à soupe de beurre végétal

  • 2 grosses échalotes françaises hachées finement

  • 3 c. à soupe farine tout usage

  • 2 tasse bouillon de “boeuf” végé (je prends celui-ci) -clic!

  • 4 c. à soupe sauce tamari

  • 2 c. à soupe sirop d’érable

  • 2 c. à café levure nutritionnelle (levure alimentaire)

  • 2 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à café ketchup

  • 2 c. à thé pâte de miso

  • poivre, au goût

Tofu “feta”

  • 1/2 lb (ou 225 g) de tofu ferme coupé en petits cubes (ou défaits en petits morceaux)

  • 2 c. à thé sel de mer

  • 2 c. à soupe jus de citron

  • 2 gousse d’ail hachée

  • 1 tasse eau bouillante

Instructions :

Tofu “feta” 

Déposer tous les ingrédients pour le tofu “feta” dans un pot Mason et faire mariner au moins 12 h minimum (24 h serait mieux) au réfrigérateur.

Pour les frites

Faire préchauffer le four à 425 F (218 C) et recouvrir 2 plaques à cuisson de papier parchemin. Commencer par laver et couper en bâtonnets vos pommes de terre en prenant soin de bien les assécher à l’aide d’un papier essuie-tout afin qu’elles deviennent plus croustillantes lors de la cuisson. Les déposer dans un grand bol et y ajouter l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger pour que l’huile d’olive et les épices recouvre bien les frites puis disposer celles-ci sur les 2 plaques préparées en les étalant bien pour qu’elles se chevauchent le moins possible. Enfourner dans le four préchauffé les 2 plaques (une au milieu du four et l’autre dans le bas du four) en échangeant les plaques à mi-cuisson pour 20 minutes. Lorsque les 20 minutes seront passées, sortir 1 plaque du four (laisser celle qui est au milieu) et faire cuire les frites à “broil” pour 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et deviennent croustillantes. Sortir la plaque du four et répéter l’opération pour la plaque restante.

Pour la sauce brune végé

Pendant la cuisson des frites, faites la sauce brune. Faire fondre à feu moyen-vif dans une casserole moyenne 2 c. à soupe de beurre végétal puis y ajouter les échalotes françaises. Faire cuire 2 minutes. Ajouter les 3 c. à soupe de farine puis bien mélanger au fouet pour former un roux. Faire cuire 1 minute. Verser graduellement le bouillon de “boeuf” végé en fouettant bien. Porter à ébullition en fouettant toujours. Lorsque l’ébullition sera atteinte et que la sauce aura bien épaissi, diminuer le feu à moyen-doux et y ajouter tout le reste des ingrédients. Bien mélanger au fouet, diminuer le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes ou le temps de la cuisson des frites.

Pour le service

Déposer une belle portion de frites dans un grand bol creux. Arroser généreusement de sauce brune et parsemer celles-ci de petits cubes de tofu “feta” (je défaits les cubes avec mes mains). Servir immédiatement.

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