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Plats principaux

Risotto d’orge aux champignons et petits pois avec tofu fumé croustillant

 Voici un repas vraiment irrésistible pour deux, pour la St-Valentin. J’ai pensé à vous, vous qui aimez les repas simples mais irrésistibles, c’est avec cette optique en vue que j’ai créé cette recette de risotto.

De base, je suis une grande fan de tofu fumé, croustillant à part de ça, ça me parle, c’est pas mal mon da-da, je le mangerais à la petite cuillère. Ajoutez à cela des champignons, de l’orge, du lait de coco, me voilà au paradis. L’idée d’ajouter du lait de coco au risotto est pas mal géniale, ça rend celui-ci hyper crémeux mais, si vous n’aimez pas le goût du coco, n’essayez pas ma recette, vous risquez de ne pas aimer. En outre, ce qui est chouette avec l’orge (qu’on utilise si peu car on a tendance à l’oublier) c’est qu’il reste vraiment “al dente” sous la dent même lorsqu’on est rendu au service.

Avec ce plat irrésistible et ma fondue au chocolat (avec 1 ingrédient secret indétectable!) qui s’en vient plus tard cette semaine, vous avez de quoi fêter la St-Valentin chez vous, en amoureux ou en famille, sans même avoir à sortir (dans les restos bondés!).

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 2 à 3 portions:

  • 1 c. à soupe margarine végétale

  • 2 oignons verts, en rondelles (ou 1 échalote française hachée finement)

  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • 2 tasses de champignons en tranches fines

  • 2 branches de céleri, hachés (ou 1 tasse)

  • 1/4 tasse vin blanc

  • 1/2 tasse orge perlé, rincé

  • 200 ml lait de coco (régulier) (ou 1/2 conserve)

  • 325 ml bouillon de légumes

  • 1 c. à thé thym séché

  • 1 c. à thé estragon séché

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

  • 1/2 tasse pois verts congelés, décongelés

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco

  • 210 g tofu fumé coupé en petits cubes

Instructions :

Commencer par faire fondre 1 c. à soupe margarine végétale à feu moyen-vif. Y ajouter les légumes et faire revenir 3-4 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Verser l’orge bien rincé et l’enrober des légumes. Poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le lait de coco, le bouillon de légumes ainsi que les épices (ne pas mettre tout de suite les pois verts et la levure alimentaire, en fin de cuisson seulement) remuer et poursuivre la cuisson, à découvert et à feu moyen-doux pour 15-17 minutes. Pendant ce temps, faites votre tofu croustillant.

Dans une petite poêle à feu moyen-vif, faire fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco et y ajouter vos petits cubes de tofu. Poursuivre la cuisson en remuant (pas trop souvent!) pour environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que celui-ci devienne doré et croustillant. Réserver.

Lorsque le liquide du risotto sera quasiment complètement absorbé et que les grains d’orge seront “al dente”, ajouter les pois verts, la levure alimentaire et le tofu fumé croustillant, mélanger, fermer le feu et couvrir pour 4 à 5 minutes. Servir immédiatement.

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