Mes enfants aiment beaucoup le riz (et le tofu!), c’est assez simple et rapide, ça permet de passer bon nombre de légumes (qu’ils aiment!) et en 30 minutes ce souper peut se retrouver sur votre table en pleine semaine, on aime ça! Donc pour la partie légume c’est à votre goût, vous y allez selon ce que vous avez au frigo, c’est tout à fait modifiable. Du tofu grillé à la poêle, c’est toujours facile, rapide et super bon puis la sauce se réalise en un tour de main. Ne pas négligez la petite touche de “crunch” à la fin qui peut également varier avec des noix de cajou hachées finement ou des graines de sésame au lieu des graines de soya rôties, elle est essentielle!

Ingrédients :

Pour 5-6 portions:

Sauce

• 1/4 tasse sauce hoisin
• 3 c. à soupe sirop d’érable
• 3 c. à soupe sauce soya
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/2 à 1 c. à thé sauce sriracha
• 1/2 c. à thé gingembre moulu

• 2 tasses d’eau
• une pincée de sel
• 1 tasse de riz basmati

• 1 c. à soupe huile végétale
• 1/2 lb (225 g) de tofu ferme, coupé en cubes
• sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse eau
• 2 carottes en demi rondelles fines
• 4 tasses de fleurons de brocoli
• 1 poivron (couleur au choix) en cubes
• une dizaine de champignons tranchés
• sel et poivre, au goût

• 2 oignons verts en rondelles
• graines de sésame (pour garnir)

Instructions :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble puis laisser de côté.

Faites cuire le riz dans 2 tasses d’eau puis laisser de côté afin qu’il puisse refroidir suffisamment. Couper tous les légumes puis le tofu. Dans une grande poêle, faites fondre l’huile de noix de coco à feu moyen-vif puis faites dorer vos cubes de tofu environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver. Dans la même poêle ayant servi à faire cuire le tofu, verser 1/2 tasse d’eau et ajouter tous vos légumes. Couvrir et faire cuire à feu moyen-vif pour environ 4-5 minutes. Lorsque vos légumes seront “al dente”, retirer le couvercle et s’il reste du liquide, le faire évaporer complètement toujours à feu moyen-vif puis ajouter le tofu et le riz cuit.

Mélanger puis ajouter la sauce. Mélanger une dernière fois puis parsemer le riz d’oignons verts en rondelles et de graines de soya (ou noix, au choix – voir plus haut dans la liste des ingrédients). Servir immédiatement. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.