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Pâtes

Rouleaux de lasagne à la ricotta de tofu au basilic et tomates séchées

Les rouleaux de lasagne sont une belle option quand on n’a pas le temps (ni l’envie!) de faire une belle grosse lasagne (même si c’est bon en titi!). L’idée de ricotta de tofu m’est familière, je l’ai déjà expérimenté dans le passé avec grand succès et j’ai eu envie de renouveler celle-ci avec des saveurs que j’affectionne particulièrement et qui font “soleil” et “été” et “chaleur” dans ma tête et dans mon coeur: les tomates séchées et le basilic frais, quoi de mieux comme match parfait, vous ne trouvez pas! Ajoutez à cela quelques feuilles de bébés épinards tombés et vous avez un sacré beau plat, fort appétissant, fort santé, gourmand et haut en couleur!

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Ingrédients :

Pour 9 rouleaux:

Ricotta de tofu

  • 454 de tofu ferme, égoutté

  • 1/4 tasse basilic frais

  • 6 tomates séchées, égouttées

  • 2 c. à soupe jus de citron

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 1 c. à thé de sel ET de poivre

  • 2 c. à soupe levure nutritionnelle (levure alimentaire)

  • 2 c. à soupe d’eau

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco

  • 2 échalotes françaises hachées finement

  • 4 tasses de bébé épinards

  • sel et poivre, au goût

  • 9 feuilles de lasagne

  • sauce marinara

 

Instructions :

Commencer par porter une grande casserole d’eau à ébullition, y ajouter une pincée de sel et faites cuire vos 9 feuilles de lasagne, puis égoutter lorsqu’elles seront cuites. Réserver. Pendant la cuisson des feuilles de lasagne, faites votre ricotta de tofu.

Ricotta de tofu

Défaire le tofu en morceaux dans le robot puis y ajouter tout le reste des ingrédients. Pulser jusqu’à une texture lisse et fine. Verser la ricotta de tofu dans un grand bol et réserver.

Faites chauffer une moyenne poêle à feu moyen-vif et y ajouter 1 c. à soupe huile de noix de coco. Faites dorer les 2 échalotes françaises hachées 2-3 minutes ou jusqu’à coloration doré puis y ajouter les 4 tasses de bébés épinards. Faites tomber ceux-ci (cela prendra environ 1 minute) et retirer la poêle du feu. Réserver.

Recouvrir un grand plat de 9 x 13 de sauce marinara.  Déposer sur une grande planche à découper vos feuilles de lasagne puis étendre la ricotta de tofu sur les 9 feuilles de lasagne et recouvrir du mélange de bébés épinards et échalotes françaises. Rouler chacune d’elles et déposer dans le plat préparé. Lorsque les 9 rouleaux seront roulés et déposés dans le plat, recouvrir chaque rouleaux de sauce marinara et parsemer d’un peu de parmesan végétalien ou de levure nutritionnelle (levure alimentaire). Enfourner dans le four préchauffé à 400 F (200 C) pour 15 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Conserver les restants au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

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