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Salades

Salade à la courge grillée, roquette, pacanes, pommes, vinaigrette érable et pommes

Si vous avez une seule salade à mettre sur la table durant la période des fêtes (ou en tout temps) celle-ci est simple et du tonnerre. Tous les ingrédients forment réellement un match parfait, la vinaigrette érable et pommes, la courge grillée au four, les noix, la roquette, les canneberges séchées un peu sucré, bref, vraiment, si vous êtes amoureux des salades, vous allez vous régaler avec celle-ci!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ci-dessous ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimez et envoyez-moi les photos de vos réalisations! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 4 portions d’accompagnement:

  • 1/2 courge butternut coupées en morceaux (pas trop gros)

  • huile d’olive

  • une pincée de sel

  • 142 g de roquette (ou même quantité de bébés épinards)

  • 3-4 poignées de cerises séchées OU canneberges séchées

  • 1/3 tasse pacanes hachées

  • 1 grosse pomme en tranches (conserver la pelure)

Vinaigrette

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1/4 tasse huile végétale

  • 2 c. à soupe jus de pommes

  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • une pincée de sel ET de poivre

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer-y votre courge coupés en morceaux et badigeonner chaque morceaux d’un peu d’huile d’olive puis y ajouter une pincée de sel. Enfourner les morceaux de courge pour 20 minutes puis laisser tiédir ensuite avant de déposer sur la salade.

Vinaigrette

Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients pour la vinaigrette, saler et poivrer au goût puis réserver.

Dans une grande assiette de service, déposer la roquette. Ajouter les morceaux de courge grillés uniformément puis parsemer  de cerises séchées (ou canneberges séchées), de pacanes hachées, déposez finalement les tranches de pommes puis arroser de la vinaigrette 1 c. à soupe à la fois en prenant soin de la verser doucement sur les morceaux de pommes pour ne pas qu’ils brunissent. Servir immédiatement. Meilleur le jour même.

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