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Salades

Salade à la mexicaine

S’il a bien des saveurs que j’affectionne particulièrement en cuisine (outre les saveurs indiennes) c’est tout ce qui est mexicain! C’est donc dans ce sens que j’ai créé cette salade avec ses belles épices et avec sa petite sauce crémeuse aux oignons verts que j’ai réutilisé à maintes reprises dans d’autres plats également (voir à la fin de cette recette pour savoir ou). Le petit “crunch” des “chips” de tortillas est juste parfait avec la fraîcheur de la sauce et le mélange des épices enrobant les haricots noirs, miam, vraiment un régal cette salade pour les dîners de la semaine (ou du week-end!).

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo!

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Ingrédients :

Pour 3-4 portions:

  • 1 1/2 tasse (375 ml) haricots noirs égouttés puis rincés

  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili

  • 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) origan séché

  •  poivre au goût

  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive

 

  • 2 tortillas coupé en demi lanières

  • 1 c. à thé (5 ml) huile d’olive

  • une pincée de sel

 

  • laitue émincée

  • 227 g de tomates cerises coupées en deux

  • 1 tasse (250 ml) de maïs congelé, décongelé

 

Sauce crémeuse aux oignons verts

  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou trempées 3-6 h  (ou faites-les bouillir 15-20 min, égoutter ensuite)

  • 4 échalotes vertes, hachées grossièrement

  • 1/4 tasse (60 ml) d’un mélange de persil et ciboulette fraîche (ou soit un soit l’autre)

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) fines herbes

  • une pincée de piment de Cayenne

  • 1 tasse + 2 c. à soupe (280 ml) lait végétal

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer dans un grand bol les haricots noirs égouttés et rincés puis y ajouter toutes les épices et l’huile d’olive. Bien enrober les haricots noirs de ce mélange puis les étendre sur la plaque préparée et enfourner pour 18 minutes.

Pendant ce temps, couper vos tortillas en demi lanières et les déposer dans le même bol qui aura servi aux haricots noirs (précédemment) puis ajouter 1 c. à thé huile d’olive et une pincée de sel. Bien enrober les lanières de tortillas d’huile d’olive et de sel. Après 10 minutes de cuisson des haricots noirs, sortir la plaque du four et déposer les lanières de tortillas sur l’autre moitié de la plaque une à côté de l’autre et remettre la plaque au four pour 8 minutes supplémentaire. Pendant ce temps, faites la sauce aux oignons verts.

Sauce aux oignons verts

Déposer tous les ingrédients pour la sauce aux oignons verts dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver au frais ensuite.

Émincer votre laitue et déposer dans une assiette de service. Couper vos tomates cerises en 2 et les déposer à côté de la laitue. Ajouter finalement les haricots noirs refroidis et le maïs décongelé et parsemer le tout de “chips” de tortillas et arroser de la sauce aux oignons verts.

Conserver les restes au réfrigérateur (sauf les “chips” de tortillas. Il est mieux de les conserver  à température ambiante).

Note

S’il vous reste de la sauce aux oignons verts, sachez qu’elle est excellente dans un sandwich aux tomates ou dans un burger.

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