0
Salades

Salade à la mexicaine

C’est le printemps n’est-ce pas, et quoique que la chaleur ne soit pas au rendez-vous encore, moi j’ai eu envie d’une belle salade pour l’appeler car j’aimerais ça qu’il arrive un peu plus vite…mais ça viendra bientôt c’est certain!

Et s’il a bien des saveurs que j’affectionne particulièrement en cuisine (outre les saveurs indiennes) c’est tout ce qui est mexicain! C’est donc dans ce sens que j’ai créé cette salade avec ses belles épices et avec sa petite sauce crémeuse aux oignons verts que j’ai réutilisé à maintes reprises dans d’autres plats également (voir à la fin de cette recette pour savoir ou). Le petit “crunch” des “chips” de tortillas est juste parfait avec la fraîcheur de la sauce et le mélange des épices enrobant les haricots noirs, miam, vraiment un régal cette salade pour les dîners de la semaine (ou du week-end!).

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer! Retrouvez toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

Print Friendly, PDF & Email

Ingrédients :

Pour 3-4 portions:

  • 1 1/2 tasse haricots noirs égouttés puis rincés

  • 1 c. à soupe poudre de chili

  • 1 c. à thé paprika fumé

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé origan séché

  •  poivre au goût

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 2 tortillas coupé en demi lanières

  • 1 c. à thé huile d’olive

  • une pincée de sel

  • laitue émincée

  • 227 g de tomates cerises coupées en deux

  • 1 tasse de maïs congelé, décongelé

Sauce crémeuse aux oignons verts

  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées 3 h et égouttées ensuite (ou faites-les bouillir 15 min, égoutter ensuite)

  • 4 échalotes vertes

  • 1/4 tasse d’un mélange de persil et ciboulette fraîche (ou soit un soit l’autre)

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à soupe jus de citron

  • 1/2 c. à thé fines herbes

  • une pincée de piment de Cayenne

  • 1 tasse + 2 c. à soupe lait végétal

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer dans un grand bol les haricots noirs égouttés et rincés puis y ajouter toutes les épices et l’huile d’olive. Bien enrober les haricots noirs de ce mélange puis les étendre sur la plaque préparée et enfourner pour 18 minutes.

Pendant ce temps, couper vos tortillas en demi lanières et les déposer dans le même bol qui aura servi aux haricots noirs (précédemment) puis ajouter 1 c. à thé huile d’olive et une pincée de sel. Bien enrober les lanières de tortillas d’huile d’olive et de sel. Après 10 minutes de cuisson des haricots noirs, sortir la plaque du four et déposer les lanières de tortillas sur l’autre moitié de la plaque une à côté de l’autre et remettre la plaque au four pour 8 minutes supplémentaire. Pendant ce temps, faites la sauce aux oignons verts.

Sauce aux oignons verts

Déposer tous les ingrédients pour la sauce aux oignons verts dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver au frais ensuite.

Émincer votre laitue (en lanières par exemple) et déposer dans une assiette de service. Couper vos tomates cerises en 2 et les déposer à côté de la laitue. Ajouter finalement les haricots noirs refroidis et le maïs décongelé et parsemer le tout de “chips” de tortillas et arroser de la sauce aux oignons verts.

Conserver les restes au réfrigérateur (sauf les “chips” de tortillas. Il est mieux de les conserver dans un sac à sandwich à température ambiante).

Note

S’il vous reste de la sauce aux oignons verts, sachez qu’elle est excellente dans un sandwich aux tomates ou dans le burger que je publierai samedi (à venir).

Aucun commentaire

    Laisser un commentaire :

    Pin It on Pinterest

    Share This