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Salades

Salade Cobb vegan, bacon de tempeh et pois chiches croustillants avec sauce ranch végé

 

La salade Cobb est traditionnellement une salade américaine à laquelle on ajoute du poulet et des oeufs cuits durs. Bien évidemment, ma version ne contient pas tout cela mais j’ai eu tout de même envie de la rendre complètement irrésistible! J’ai découvert récemment une nouvelle marque de tempeh qui m’a ravi (car son amertume était nettement moins élevée que la marque que j’avais l’habitude d’acheter) et si vous  n’êtes pas de grand fan de tempeh (tout comme moi je l’étais avant de découvrir cette nouvelle marque!) je vous encourage vivement à essayer le “LIGHTLIFE“. Celui-ci a réussi à me faire changer d’avis et à vraiment commencer à apprécier le tempeh plus que jamais (après 4 ans de véganisme, c’est pas peu dire!).

Cette salade est donc accompagné de pois chiches grillés au four avec de belles épices irrésistibles et de tempeh bacon auquel je ne résiste pas! En outre, la sauce ranch bien crémeuse vient couronner le tout. C’est pas mal une de mes salades coup de coeur de l’été (oui, encore une autre!) et je vous encourage à la mettre au menu prochainement car toute la famille l’aimera (mes enfants l’ont aimés, testez la sur les vôtres hi,hi!).

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Pour 2 portions:

Pois chiches croustillants

  • 1 tasse (ou 1/2 conserve) pois chiches égouttés puis rincés
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé paprika
  • 1/4 c. à thé paprika fumé
  • une pincée sel et poivre, au goût

Tempeh “bacon”

  • 120 g de tempeh nature (ou la moitié d’une brique de 240 g)
  • 3 c. à soupe huile végétale
  • 2 c. à soupe sirop d’érable
  • 1 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à soupe levure alimentaire
  • 1/2 c. à thé paprika fumé
  • 1/4 c. à thé fumée liquide

Sauce ranch végé

  • 4 c. à soupe mayonnaise végétale
  • 4 c. à soupe lait végétal
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1 c. à soupe ciboulette séchée
  • 1 c. à thé poudre d’ail
  • 1 c. à thé poudre d’oignon

 

  • 2 tasses laitue (ici boston) émincé
  • 1 grosse tomate en petits cubes
  • 1 tasse de maïs congelé, décongelé
  • 1/2 tasse oignon rouge haché finement
  • 1 avocat en cubes

Instructions :

Commencer par faire vos pois chiches croustillants. Faites préchauffer votre four à 400 F(200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.  Égoutter et rincer vos pois chiches puis enrober ceux-ci d’huile et du mélange d’épices. Étendre uniformément sur la plaque préparée et enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, faites votre tempeh “bacon”.

Tempeh “bacon”

Couper 1/2 brique de tempeh (ou 120 g) en deux. Porter à ébullition à feu moyen-vif un fond d’eau et y ajouter une marguerite. Déposer votre tempeh dans celle-ci, couvrir et poursuivre la “cuisson” à la vapeur pour 10 minutes. Cette étape enlèvera l’amertume du tempeh et son “petit goût”.

Une fois ce laps de temps passé, couper votre tempeh en petits cubes (important qu’ils soient petits). Faites chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter 3 c. à soupe huile végétale. Faites dorer vos cubes de tempeh 4 minutes en remuant de temps à autre. Baisser le feu à doux puis ajouter tout le reste des ingrédients pour donner le goût de fumé. Poursuivre la cuisson en remuant 1 à 2 minutes afin que celui-ci soit bien enrobé puis réserver.

Sauce ranch végé

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un petit bol puis réserver au frais. Monter maintenant votre salade. Émincer votre laitue. Couper en petits cubes votre tomate, votre oignon rouge et votre avocat. Répartir uniformément dans de grands bols creux en y ajoutant votre maïs décongelé, vos pois chiches croustillants et votre tempeh “bacon”. Arroser généreusement de la sauce ranch végé et servir immédiatement. S’il y a des restes, mieux vaut ajouter la sauce ranch au dernier moment juste avant de servir.

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