La salade Cobb est traditionnellement une salade américaine à laquelle on ajoute du poulet et des oeufs cuits durs. Bien évidemment, ma version ne contient pas tout cela mais j’ai eu tout de même envie de la rendre complètement irrésistible et protéinée à souhait!
Cette salade est donc agrémenté de pois chiches grillés au four avec de belles épices et de tofu ou de tempeh “bacon” auquel je ne résiste pas! En outre, la sauce ranch bien crémeuse vient couronner le tout. C’est pas mal une de mes salades coup de cœur de l’été et je vous encourage à la mettre au menu prochainement car toute la famille l’aimera (mes enfants l’ont vraiment aimés, testez la sur les vôtres sans tarder!).
Ingrédients :
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
3 portions:
Pois chiches croustillants
- 1 tasse (ou 1/2 conserve de 540 ml) pois chiches égouttés puis rincés
- 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
- 1/2 c. à thé (2, 5 ml) poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé (2, 5 ml) poudre d’ail
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) paprika
- 1/4 c. à thé (1, 25 ml) paprika fumé
- Une pincée sel et poivre noir, au goût
Tofu (ou tempeh) “bacon”
- 112 g (1/4 lb) tofu ferme ou tempeh nature, en petits dés
- 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
- 2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire
- 1/2 c. à thé (2, 5 ml) paprika fumé
- 1/4 c. à thé (1, 25 ml) fumée liquide
Sauce ranch végé
- 1/4 tasse (60 ml) mayonnaise végétale
- 3 c. à soupe (45 ml) boisson végétale (avoine, soya, etc.)
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) persil séché
- 1 c. à soupe (15 ml) ciboulette séchée
- 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
- 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
- 1 1/2 cœur de laitue romaine, émincée
- 1 grosse tomate, en dés
- 1/2 tasse (85 g) maïs congelé, décongelé
- Le tiers d’un oignon rouge,en lanières
- 1 avocat , en dés
Instructions :
Pois chiches croustillants
Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Égoutter et rincer les pois chiches puis enrober ceux-ci de l’huile et et du mélange d’épices. Étendre uniformément sur la plaque préparée et enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, faites votre tofu (ou tempeh) “bacon”.
Tofu (ou tempeh) “bacon”
Couper le tofu (ou le tempeh) en dés. Faites chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter l’huile végétale. Faites dorer les dés de tofu – ou de tempeh- 4 minutes en remuant de temps à autre. Baisser le feu à doux puis ajouter tout le reste des ingrédients pour donner le goût de fumé. Poursuivre la cuisson en remuant 1 à 2 minutes afin que celui-ci soit bien enrobé puis réserver.
Sauce ranch végé
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un petit bol puis réserver au frais. Monter maintenant votre salade. Émincer votre laitue. Couper en dés la tomate, l’oignon rouge et l’avocat. Répartir uniformément dans de grands bols creux en y ajoutant votre maïs décongelé, vos pois chiches croustillants et votre tofu (ou tempeh) “bacon”. Arroser généreusement de la sauce ranch végé et servir immédiatement. S’il y a des restes, ajouter la sauce ranch juste au moment de servir.
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