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Salades

Salade de millet et pois chiches aux herbes, sauce à l’avocat (meal prep)

Vous savez ce qu’est le “meal prep”? Il s’agit simplement de préparer des plats en avance pour votre semaine afin de vous enlever du boulot et de pouvoir continuer à manger sainement avec de la variété, pourquoi pas. J’ai décidé de commencer par une idée pour les lunchs au boulot parce que ça peut devenir redondant de toujours emmener la même affaire et pourquoi ne pas avoir une idée supplémentaire non?! J’ai choisi d’y aller avec 3 jours pour cette salade (car après 3 jours, pour ma part, j’en ai assez de manger la même chose!) complète et rassasiante. Elle contient du millet, des pois chiches aux herbes, des légumes frais et croquant et une sauce super simple citronné à l’avocat. Vraiment le match parfait, vous allez l’aimer, assuré!

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Ingrédients :

Pour 3 portions:

  • 1 tasse d’eau

  • 1/2 tasse de millet (ou de riz brun ou de quinoa)

  • une pincée de sel

  • 1 conserve de 540 ml (19 oz) pois chiches égouttés et rincés

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 c. à thé de chaque: basilic, origan et thym

  • 1 c. à thé sel et poivre

  • une pincée de piment de Cayenne

Sauce à l’avocat

  • 2 avocats mûrs

  • 1 c. à thé de câpres (ou une pincée de sel)

  • 2 gousses d’ail hachées

  • le jus de 1/2 citron

  • le zeste de 1/2 citron

  • 2 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée (ou 1 c. à soupe ciboulette séchée)

  • une pincée de poivre au goût

  • 10 c. à soupe eau

Pour les légumes

  • 1 poivron rouge en lanières fines

  • 3 poignées de bébés épinards

  • 15 tomates cerises (ou 1 tomate coupée en cubes)

  • 3 c. à thé de câpres

  • graines de chanvre (ou graines de citrouille ou de tournesol)

Instructions :

Commencer par porter à ébullition dans une petite casserole 1 tasse d’eau avec une pincée de sel. Lorsque l’ébullition est atteinte, ajouter tout le millet d’un coup, mélanger, couvrir puis diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson  une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Verser dans un grand bol les pois chiches égouttés puis rincés, l’huile d’olive ainsi que toutes les épices. Bien mélanger pour bien enrober les pois chiches et les verser en les dispersant également sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, faites la sauce à l’avocat.

Sauce à l’avocat

Ajouter tous les ingrédients pour la sauce à l’avocat dans le robot puis faites fonctionner jusqu’à l’obtention d’une belle sauce lisse et onctueuse. Réserver au frais.

Montage

Dans des plats à lunch, séparer également le millet cuit. Ajouter maintenant (à côté du millet) vos pois chiches cuits en les séparant en trois également. Ajouter des lanières de poivron rouge dans chaque plats, des bébés épinards, 5 tomates cerises par plat, 1 c. à thé de câpres par plat et garnir d’un peu de graines de chanvre (ou de graines de citrouille ou graines de tournesol, au goût). Déposer 1 à 2 c. à soupe de sauce à l’avocat au centre de chaque plat (ne pas mélanger, vous mélangerez au dernier moment juste avant de la manger). Couvrir puis conserver la salade dans les plats hermétiques au réfrigérateur.

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