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Salades

Salade de pâtes BLT, sauce ranch

J’aime les salades de pâtes, en saison estivale ou quand il fait un peu plus chaud comme aujourd’hui, je me régale de celles-ci pour mes dîners de semaine. Miam! Mes enfants également se sont régalés. L’effet du “tofu bacon” est immédiat, on a vraiment l’impression que c’est du vrai. J’aurais pu appeler cette salade BLT + C car j’ai rajouté des carottes râpées. La ranch végé à base de tofu mou (et non de crème sûre et de mayonnaise) est vraiment simple, on place tout au mélangeur et le tour est joué. À noter que cette belle salade de pâtes est meilleure le lendemain le temps que les saveurs se développent.

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Ingrédients :

Pour 3 portions:

  • 1 tasse de pâtes (ici petites coquilles)

  • bacon de tofu (recette ci-dessous)

  • 1 tomate en petits dés

  • 1 tasse de laitue émincée

  • 1 carotte râpée finement

  • 1 oignon vert en rondelles

  • sel et poivre généreusement

Bacon de tofu

  • 1/2 lbs (225 g) tofu ferme émietté

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 c. à soupe sauce tamari (ou sauce soya)

  • 1 c. à café sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé paprika fumé

  • 1/2 c. à thé fumée liquide

  • 1/2 c. à thé poudre de chili

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

Sauce ranch végé

  • 300 g de tofu mou égoutté (aussi appelé tofu soyeux)

  • 2 c. à soupe jus de citron

  •  une petite poignée de ciboulette fraîche hachée OU 1 c. à soupe de ciboulette séchée

  • une petite poignée de persil frais haché OU 1 c. à soupe de persil séché

  • 1/4 tasse lait végétal

  • 1 c. à thé de poudre d’ail

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé de sel

  • poivre, au goût

  • 1 gousse d’ail hachée

 

Instructions :

Tofu bacon

Mettre le tofu émietté dans un grand bol et mettre tous les ingrédients de l’huile d’olive à la poudre d’ail sur le tofu et bien mélanger (avec les mains!) . Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire “cuire” à 400 F (200 C) de 21 à 23 minutes maximum (surveiller en fin de cuisson pour ne pas qu’il brûle). Retirer du four et laisser de côté le temps qu’il refroidisse complètement.

Porter une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Une fois les pâtes cuites, les déposer dans un grand saladier et faites les refroidir complètement avant d’y ajouter le reste des ingrédients. Faites également refroidir totalement votre tofu bacon totalement avant de l’ajouter aux pâtes. Une fois que tout est bien froid, ajouter tous les légumes restants (cubes de tomate, salade émincée, carottes et oignons verts) puis ajouter le tofu bacon refroidi et la sauce ranch végé. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût. À noter que cette salade est meilleur le lendemain le temps que les saveurs se développent.

Sauce ranch végé

Mettre tous les ingrédients (sauf la ciboulette et le persil) dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse. Ajouter les herbes fraîches puis verser dans la salade et bien mélanger.

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