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Salades

Salade de pâtes, sauce crémeuse à l’avocat

Je me suis dit qu’en ce temps caniculaire que nous avions, une salade de pâtes était tout ce dont vous auriez envie non?! Quand il fait chaud, je n’ai pas faim, êtes-vous pareil? Alors j’essaie de manger quelque chose de léger avec de belles saveurs simples et de bons ingrédients très faciles à trouver. Si votre balcon (ou votre jardin) regorge de fines herbes fraîches, c’est le moment d’en passer un peu! Pour ce qui est de la sauce à l’avocat, mon amour pour celui-ci est sans limite autant dans le sucré que dans le salé et je me suis dit que ce serait si bon d’avoir une sauce crémeuse fait à base de celui-ci plutôt que de la traditionnelle mayonnaise (la version de mon enfance!). C’est un pari gagné, cette salade de pâtes toute simple est vraiment savoureuse!

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

Sauce à l’avocat

  • 1 avocat mûr

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 1/4 tasse de fines herbes fraîches (ici un mélange de ciboulette et de persil) hachées

  • 2 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à thé de câpres

  • une pincée de sel et de poivre

  • un trait de sauce sriracha, au goût (ou une pincée de piment de Cayenne)

  • 3/4 tasse eau

  • 2 tasses rotinis, cuits

  • 2 échalotes vertes, hachées

  • 1 tomate en petits cubes (ou 1 tasse) – vous pourriez aussi utiliser 1 tasse de tomates cerises coupées en deux

  • 1 tasse de maïs en grains congelé, décongelé

  • 1 tasse de bébés épinards, compactés puis hachés

  • 1/2 conserve (ou 1 tasse) de pois chiches égouttés et rincés

Instructions :

Sauce à l’avocat

Commencer par mélanger tous les ingrédients pour la sauce à l’avocat dans le mélangeur (blender) et faites fonctionner jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver au frais.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les rotinis. Égoutter et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, hacher vos échalotes vertes et vos tomates. Lorsque les pâtes auront complètement refroidis, ajouter ceux-ci aux pâtes avec le maïs en grains, les bébés épinards hachés et les pois chiches égouttés et rincés. Ajouter finalement la sauce crémeuse à l’avocat et bien mélanger pour que celle-ci recouvre totalement les pâtes. Vous pouvez servir immédiatement ou plus tard (meilleur si réfrigéré). Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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