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Salades

Salade de pois chiches et légumes grillés avec tofu tomates pesto et vinaigrette moutarde, érable et balsamique

J’aime les salades repas. Pas besoin de se casser le bicycle à manger autre chose, les légumes sont là, les protéines sont là, le goût est là, bref, que du bonheur quoi. En cette saison printanière (quoique que ce ne soit pas la grande chaleur encore !), les légumes du Québec sortent en fou, je suis au comble du bonheur. La vinaigrette moutarde, balsamique et érable vient compléter le tableau à merveille. En bref, une salade repas comme je les aime, remplie de bonnes choses, de belles saveurs irrésistibles, de belles protéines, de bons légumes, de bonnes protéines et d’une vinaigrette irrésistible, essayez la pour être convaincu à votre tour!

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Ingrédients :

Pour 3 portions:

Légumes et pois chiches grillés

  • 2 c. à soupe huile d’olive

  • 1 courgette en cubes (avec la pelure)

  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux

  • 1 poivron (rouge, orange ou jaune) en cubes

  • 2 gousses d’ail (dans la pelure)

  • 1/2 oignon (rouge ou jaune) tranché en fines demi lanières

  • 1/2 conserve de 540 ml (ou 1 tasse) de pois chiches égouttés puis rincés

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

  • 1 c. à thé de CHAQUE: poudre d’ail, poudre d’oignon et basilic séché

Vinaigrette moutarde, érable et balsamique

  • 3 c. à soupe huile d’olive

  • 3 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon

  • 2 c. à thé vinaigre balsamique

  • 1 gousse d’ail hachée

  • sel et poivre, au goût

 

Instructions :

Légumes grillés

Commencer par faire préchauffer votre four à 400 F (200 C) puis recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper tous vos légumes et les verser dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et les épices, bien mélanger puis déposer ceux-ci sur la plaque préparée en les étendant uniformément. Enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, faites la vinaigrette.

Vinaigrette moutarde, érable et balsamique

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble au fouet. Déposer la roquette (ou les bébé épinards) dans trois grands bols creux puis recouvrir des légumes et des pois chiches grillés (refroidis). Parsemer chaque portion de tofu émietté à saveur de feta puis ajouter la vinaigrette moutarde, érable et balsamique. Se mange tiède ou froide (je la trouve particulièrement meilleure tiède).

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