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Salades

Salade de pommes de terre et pois chiches croustillants, vinaigrette tahini, Dijon et érable

Quand le printemps et le beau temps arrive, je rêve de vert. Vert dans les arbres qui commencent à bourgeonner et faire de petites feuilles, le gazon qui redevient vert après l’hiver, les petites pousses de fleur toutes vertes qui sortent de terre, et vert dans mon assiette sous le ciel ensoleillé, ça, ça me parle! Le printemps, cette saison de renaissance vient me chercher dans le fond de mon être, allez savoir pourquoi, c’est comme l’automne, je vis quelque chose! Et la je vous parle de tout ça sans vous parler de la salade!

La salade, c’est bon, mais pour que ce soit franchement irrésistible, elle doit être craquante sous la dent et il faut y ajouter plein de bonnes choses irrésistibles, n’est-ce pas?! Ici, j’ai choisi d’ajouter des pommes de terre et des pois chiches rendus croustillants grâce à l’aide de la fécule de maïs et d’épices (qui sont aussi irrésistibles!), sans oublier la vinaigrette toute simple tahini, Dijon et érable, les morceaux d’avocat venant agrémenter le tout à merveille! Vraiment, je ne me lasserais pas de manger une salade ainsi tous les jours!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Pour 3 portions:

  • 4 tasses de petits cubes pommes de terre (ou 5 petites pommes de terre), avec la pelure

  • 1 tasse (ou 1/2 conserve) pois chiches égouttés et rincés

  • 2 c. à soupe fécule de maïs

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à thé assaisonnement à la cajun

  • 1/2 c. à thé paprika

  • 1/2 c. à thé poudre de chili

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé sel

  • 1/2 c. à thé poivre

Vinaigrette tahini, Dijon et érable

  • 2 c. à soupe tahini liquide (faites attention, la pâte de sésame qu’on retrouve en commerce (ce produit, CLIC!) est trop épais, ce n’est pas celui la que vous devez utiliser mais plutôt celui-ci – CLIC!)

  • 7 c. à soupe eau tiède

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

  • 2 c. à thé moutarde de Dijon

  • 2 c. à thé jus de citron

  • 2 c. à thé sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • une pincée piment de Cayenne

  • Laitue romaine (en quantité suffisante)

  • 1 avocat coupé en cubes

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Couper vos pommes de terre en petits cubes (conserver la pelure)  – important de couper ceux-ci en petits cubes sinon au bout des 20 minutes vos cubes ne seront pas totalement cuits) puis égoutter et rincer 1 tasse de pois chiches. Déposer ceux-ci dans un grand bol (patates et pois chiches) puis ajouter tout le reste des ingrédients de la fécule de maïs au sel et poivre. Bien mélanger afin que vos pommes de terre et vos pois chiches soient entièrement recouvert des épices et de la fécule de maïs. Verser ce mélange uniformément sur la plaque préparée et enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, faites votre vinaigrette.

Vinaigrette tahini, Dijon et érable 

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une tasse à mesurer puis réserver.

Hacher  votre laitue romaine et la diviser dans 3 grands bols creux. Lorsque votre mélanger de pommes de terre et de pois chiches sera bien croustillant, sortir la plaque du four et laisser tiédir. Après une dizaine de minutes, garnir généreusement chaque bol de ce mélange, ajouter des cubes d’avocat et verser 2 à 3 c. à soupe de la vinaigrette tahini, Dijon et érable. Conserver les restes séparés au réfrigérateur dans des récipients hermétique.

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