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Salades

Salade façon burger déconstruit avec sauce à “big mac” santé

Cette salade façon burger déconstruit était sur mon site depuis l’année dernière mais j’ai voulu la revisiter et la rendre encore plus accessible avec des ingrédients que vous aviez vraiment tous probablement dans votre garde-manger.

J’aime les saveurs simples, vous me connaissez maintenant. J’ai voulu créer un genre de fausse “viande” à base de quinoa et noix de Grenoble (ou champignons) en y ajoutant des ingrédients simples à dénicher! La base pour bouillon de “boeuf” végé (sans “boeuf”, que je retrouve au Avril ou chez IGA!) fait tellement la job, ça goûte comme le vrai, une affaire de fou (et c’est un produit entièrement vegan je le redis!) tellement surprenant! On complète cette salade avec une sauce à “big mac” santé et protéiné avec l’ajout de tofu mou, quelques beaux légumes dont on garnit généralement notre burger et le tour est joué, pas plus compliqué! Reste plus qu’à vous régaler à présent!

Si vous essayez celle-ci, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos!

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Ingrédients :

Pour 2 portions:

“Viande” végé à saveur de “boeuf”

  • 1 échalote française hachée finement

  • 1 gousse d’ail hachée finement

  • 1/2 tasse noix Grenoble hachées finement (ou de champignons hachés finement si intolérance aux noix)

  • 1/2 tasse de quinoa blanc rincé (non cuit)
  • 4 c. à thé de base déshydraté pour bouillon de légumes (ou base déshydraté pour bouillon de “boeuf” végé)

  • 2 c. à thé épices à bifteck de Montréal

  • 1 c. à thé levure alimentaire
  • 1 c. à thé sauce soya

  • 1 c. à thé sirop d’érable

  • 1 c. à thé sauce Worcestershire vegan

  • 1/2 c. à thé thym séché

 

  • laitue émincée, en quantité suffisante

  • une dizaine de tomates cerises coupées en deux

  • 6 cornichons sucrés coupés en morceaux

  • oignon rouge haché grossièrement

Sauce à “big mac” santé

  • 150 g de tofu mou (aussi appelé tofu soyeux)

  • 1 c. à soupe mayonnaise végétale

  • 1 1/2 c. à soupe ketchup

  • 2 c. à thé relish

  • 1 c. à thé cassonade

  • 1 c. à thé vinaigre blanc

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

Instructions :

Sauce à “big mac” santé

Commencer par faire votre sauce à “big mac” en mélangeant ensemble tous les ingrédients pour celle-ci dans le robot culinaire. Pulser quelques fois jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et uniforme puis réserver dans un bol au réfrigérateur.

Maintenant, faites votre “viande” à saveur de “boeuf” végé. Porter à ébullition à feu moyen-vif 1 1/4 tasse d’eau additionné d’une pincée de sel. Lorsque l’ébullition sera atteinte, ajouter 1/2 tasse de quinoa blanc rincé, mélanger, baisser le feu à moyen-doux puis couvrir. Faites cuire le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbé et que les grains de quinoa soient tendres, environ pour une dizaine de minutes. Pendant ce temps, hacher finement vos noix de Grenoble (ou champignons) au robot culinaire puis hacher votre échalote française et votre gousse d’ail.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif additionné de 1 c. à soupe huile d’olive, faites revenir 1 à 2 minutes votre échalote française et votre gousse d’ail haché (et vos champignons hachés finement, si vous utilisez ceux-ci en remplacement des noix de Grenoble). Ajouter le quinoa cuit, les noix de Grenoble hachées ainsi que le reste des ingrédients pour la “viande végé” et mélanger (ne pas saler et poivrer, la préparation aura suffisamment de saveur ainsi). Poursuivre la cuisson à feu doux 1 à 2 minutes puis retirer la poêle du feu et laisser refroidir.

Faites le montage de votre bol de salade en éminçant un peu de laitue et en l’ajoutant à chaque bol. Séparer la “viande végé” à saveur de “boeuf” dans les deux bols puis garnir chacun d’eux de tomates cerises coupées en deux, de morceaux de cornichons sucrés et d’oignon rouge haché finement. Garnir d’un peu de sauce à “big mac” santé puis servir immédiatement. Conserver les restes au réfrigérateur.

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