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Salades

Salade orge et pois chiches aux herbes, sauce à l’avocat et tahini

Cette salade d’orge et de pois chiches rôtis aux herbes accompagné de beaux légumes, de pousses de tournesol (que j’aime d’amour!) et d’une sauce avocat et tahini est complète et rassasiante. Légumes frais et croquants, sauce au beurre de sésame et avocat, sans oublier le petit croquant de la graine de citrouille, vraiment le match parfait, vous allez l’aimer, assuré! Elle est toute désignée en cette période estivale et fait de sacré beaux lunchs! Essayez-la sans tarder!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Pour 3 portions:

  • 1 1/4 tasse (310 ml) d’eau
  • 1/2 tasse (125 ml) orge perlé, rincé
  • une pincée de sel

 

  • 1 conserve de 540 ml (19 oz) pois chiches égouttés et rincés
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 c. à thé(5 ml) de chaque: basilic séché, origan, thym, assaisonnement à l’italienne
  • 1 c. à thé (5 ml) jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) sel et poivre noir
  • une pincée de piment de Cayenne
  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire

Sauce  à l’avocat et tahini

  • 1/2 avocat, bien mûr
  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire
  • 2 c. à thé (10 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
  • une petite pincée piment rouge broyés
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre noir
  • 1/2 tasse (125 ml) boisson végétale (d’avoine, de soya, etc.)
  • 1/4 tasse (60 ml) tahini liquide * (voir note à la fin)

Pour les légumes

  • Épinards (ou roquette), en quantité suffisante
  • Pousses de tournesol (ou celles de votre choix), en quantité suffisante
  • 1 poivron, en petits dés
  • Une quinzaine de tomates cerises (ou 1 tomate coupée en dés)
  • Graines de citrouille ou de chanvre, pour garnir

Instructions :

Commencer par porter à ébullition dans une petite casserole l’eau avec une pincée de sel. Lorsque l’ébullition est atteinte, ajouter l’orge (bien rincé), mélanger, couvrir puis diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson  une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Verser sur la plaque les pois chiches, l’huile d’olive ainsi que toutes les herbes et épices. Bien mélanger afin de bien enrober les pois chiches et disperser également sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 20 minutes.  Au sortir du four, enrober de levure alimentaire et laisser tiédir. Pendant ce temps, faites la sauce à l’avocat.

Sauce à l’avocat et tahini

Ajouter tous les ingrédients pour la sauce à l’avocat dans le mélangeur puis faites fonctionner jusqu’à l’obtention d’une belle sauce lisse et onctueuse. Réserver au frais.

Montage

Ajouter les épinards ou la roquette généreusement dans 3 bols ainsi que des pousses de tournesol, dés de poivron, tomates cerises, orge et pois chiches aux herbes. Garnir de graines de citrouille et de chanvre, au goût puis parsemer quelques cuillerées de la sauce avocat et tahini. Servir immédiatement. (Il est important d’ajouter la sauce au dernier moment juste avant de servir).

NOTE *

Je vous recommande ce tahini liquide (cliquez ici).

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