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Salades

Salade Panzanella

La salade Panzanella est une salade italienne essentiellement agrémentée de pain rassis (on ne jette jamais le pain rassis!!) et de tomates à laquelle on ajoutera de la verdure (ici épinards) et une vinaigrette toute simple à base de vinaigre balsamique et sirop d’érable. En 15 minutes top chrono et grâce aux pois chiches qu’on y ajoutera, on obtiendra une salade rassasiante, complète et haute en saveur. Par temps chaud en période estivale, elle est tout indiquée. Un beau coup de coeur par temps caniculaire, à faire et refaire sans hésitation!

Si vous essayez celle-ci, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Pour 2 portions:

  • 2 tasses ( 100  g) pain rassis (ici, baguette rassis de 3-4 jours)
  • 1/2 tasse ( 135 g) pois chiches égouttés puis rincés
  • 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
  • une belle pincée de sel et de poivre, au goût
  • 2 grosses tomates, coupées en dés
  • 1/4 oignon rouge en tranches fines (ou haché finement, au choix)
  • 2 tasses compactés (60 g) de bébé épinards (ou de roquette)
  • 20 feuilles de basilic frais, haché

Vinaigrette

  • 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) moutarde de Dijon
  • sel et poivre, au goût

Instructions :

Commencer par mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Couper ensuite vos tomates en dés puis les déposer dans la vinaigrette. Enrober celles-ci.

Couper maintenant votre pain en dés et émincer votre ail. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen additionné de l’huile d’olive. Faites revenir l’ail, le pain et les pois chiches de 3 à 4 minutes. Ajouter la levure alimentaire, le basilic séché ainsi qu’une belle pincée de sel et de poivre. Mélanger puis réserver.

Déposer les bébé épinards dans une grande assiette de service. Garnir du basilic frais haché, des oignons rouges en tranches fines (ou hachés finement), déposer le mélange pain et pois chiches sur les épinards puis arroser généreusement des tomates et de la vinaigrette. Déguster. Meilleur le jour même.

2 Commentaires

  • Reply
    Melody d'Anjou
    4 août 2020 at 10:59

    Miam!!! ? Juste parfait, digne d’un repas de resto??

    • Reply
      Sara Girard
      5 août 2020 at 1:02

      Merci beaucoup Melody, contente que tu aies aimé! 😀

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