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Salades

Salade tomates et maïs, vinaigrette crémeuse cajou lime

Toujours dans l’optique de passer mes tomates du jardin (et quelques épis de maïs restants) j’ai imaginé cette salade à l’image du mois d’août: des ingrédients le plus frais possible et parfaite par temps de chaleur! Oh oui, cette salade oh combien simple et savoureuse saura ravir vos papilles. Elle fait de sacré beau lunch en prime et est gorgée de bonnes choses pour vous!

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Ingrédients :

Pour 2 belles portions:

  • 2 grosses tomates coupées en cubes

  • 2 épis de maïs cuits 10 min à l’eau bouillante, les grains retirés

  • 2 oignons verts coupés en rondelles

  • 1/2 conserve de 540 ml haricots noirs égouttés puis rincés

  • 1 avocat en cubes

  • une pincée de sel et de poivre

  • une poignée de persil frais, haché

Vinaigrette crémeuse cajou et lime

  • 1/2 tasse noix de cajou trempées 2-3h (puis égouttées)

  • 1/2 tasse eau

  • 2 c. à tab jus de lime

  • 1 c. à café moutarde Dijon

  • 2 gousses d’ail hachées

  • un trait de sauce sriracha (au goût)

  • une pincée de sel et de poivre

Instructions :

Salade

Commencer par couper vos tomates en cubes, à faire cuire vos épis de maïs et à en retirer les grains. Les verser dans un grand saladier puis ajouter les oignons verts hachés et la 1/2 conserve d’haricots noirs. Saler et poivrer au goût. Ne pas ajouter tout de suite les avocats en cubes et le persil frais, ceux-ci s’ajoutent au dernier moment. Laisser de côté.

Vinaigrette crémeuse cajou et lime

Verser dans un mélangeur (blender) tous les ingrédients pour la vinaigrette crémeuse et faites fonctionner celui-ci jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

AVANT d’ajouter la vinaigrette à la salade, il est préférable de prendre soin de bien égoutter celle-ci, les tomates ayant rendus leur jus (sinon vous vous retrouverez avec trop de sauce). Une fois cette étape faites, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût. Au moment de servir, ajouter les avocats coupés en cubes et le persil frais haché. Servir immédiatement.

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