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Pâtes

Sauce alfredo (à base de tofu mou)

Qu’y a-t-il de meilleur qu’un beau bol de pâtes savoureuses à souhait, je vous le demande. Ah oui, je sais, le pain à l’ail qui l’accompagne, oh oui, pain à l’ail et pâtes maison, un duo irrésistible et délectable à souhait. J’ai choisi de faire cette recette de sauce alfredo sans noix de cajou (moins dispendieux puisque le tofu mou coûte moins de 2$!) et avec aucun produit laitier, comme quoi rien n’est impossible et tout cela sans rien sacrifier au goût. La sauce enrobe délicieusement bien les pâtes et elle est crémeuse à souhait. Ne restez pas trop loin, bientôt la recette de petits pains à l’ail suivra!

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Ingrédients :

Pour 6 portions:

  • 300 g de tofu mou (aussi appelé tofu soyeux) – j’utilise la marque Soyganic

  • 1 1/2 tasse de lait froid végétal (j’utilise le lait de soya non sucré)

  • 1/2 tasse bouillon de légumes

  • 2 c. à soupe de farine

  • 4 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe assaisonnement fines herbes (marque Club House) – pourrait être aussi la même quantité d’assaisonnement à l’italienne

  • 1 c. à soupe persil séché

  • 2 c. à thé jus de citron

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé de sel ET de poivre

  • 1/4 tasse de Belsoy (crème de soya)

  • 454 g de linguine (ou de spaghettis)

 

Instructions :

Commencer par porter une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire vos linguine. Pendant ce temps, faites la sauce. Dans un mélangeur (blender), ajouter le tofu mou, le lait froid, le bouillon de légumes, la farine, la levure alimentaire, les fines herbes, le persil séché, le jus de citron, la poudre d’ail et d’oignon ainsi que le sel et le poivre. Actionner le mélangeur jusqu’à consistance lisse. Réserver.

Verser la sauce dans une grande poêle profonde et porter la sauce à ébullition à feu moyen-vif en fouettant sans arrêt. Une fois celle-ci atteinte et la sauce bien épaissie, diminuer le feu à mijoter puis ajouter le Belsoy (crème de soya).

Ajouter vos linguine égouttés, rectifier l’assaisonnement au goût et servir immédiatement en saupoudrant de parmesan maison ou de levure alimentaire supplémentaire et  accompagner de pains à l’ail maison et d’une salade verte.

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