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Pâtes

Sauce alfredo aux haricots blancs avec poivron rouge, courgettes et épinards

Depuis un peu plus d’une semaine,  il y a certains aliments en épicerie qui deviennent plus difficiles à dénicher. Le pain est une denrée rare (bientôt je vous partagerai comment réaliser un bon pain maison pour vos déjeuners!) , le papier toilette aussi (mais ça ne se mange pas ah ah!) et le tofu. Impossible de mettre la main sur du tofu (ou alors les compagnies de tofu ne fournissent plus à la demande ou alors il y a une pénurie de tofu?) . Peut-être qu’avec les temps qui court votre budget familial risque de devenir plus serré? Je suis là pour vous aider au quotidien à commencer par cette recette de sauce alfredo à petit prix. J’ai déjà deux autres versions disponibles sur mon site web de la sauce alfredo que ce soit avec des noix de cajou ou du tofu mou, utilisez la barre de recherche pour trouver  celles-ci  si elles vous intéressent. Mais aujourd’hui, c’est à base de haricots blancs que nous la ferons car les conserves de légumineuses, quoi que beaucoup plus vendues par les temps qui court, nous arrivons encore (par chez nous) à en trouver et que celles-ci se détaillent seulement à environ 1$, il serait fou de s’en priver. Onctueuse, riche, goûteuse et remplie de beaux légumes, ce souper familial à tout pour plaire!

Si vous l’essayez, revenez m’en parler et envoyez moi vos belles photos surtout! Bon appétit! 😉

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Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Pour 4-5 portions:

  • 1 conserve de 540 ml haricots blanc égouttés puis rincés
  • 1 tasse bouillon de légumes
  • 1 tasse lait végétal
  • 1/4 tasse levure alimentaire
  • 3 c. à thé jus de citron
  • 2 c. à thé assaisonnement à l’italienne
  • 1 c. à thé poudre d’oignon
  • 1 c. à thé poudre d’ail
  • 1 c. à thé persil séché
  • 1/2 c. à thé sel et de poivre noir moulu
  • 1/2 tasse Belsoy (crème de soya)

 

  • 4 tasses de penne

 

  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 courgette, coupée en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • une dizaine de champignons tranchés
  • 4 tasses de bébé épinards
  • une pincée de sel et de poivre, au goût

Instructions :

Commencer par porter une grande casserole d’eau à ébullition additionnée d’une pincée de sel puis faites cuire vos penne selon les instructions inscrites sur le paquet.

Pendant ce temps, faites votre sauce alfredo en mélangeant tous les ingrédients pour la sauce dans le mélangeur (à l’exception de la crème de soya que vous ajouterez plus tard). Faites fonctionner celui-ci jusqu’à consistance lisse. La sauce vous semblera liquide mais elle épaissira rapidement en la faisant réchauffer.

Pendant la cuisson des pâtes, couper vos légumes. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif additionné de 1 c. à soupe huile d’olive et y ajouter les légumes. Faites cuire une minute puis ajouter 3 c. à soupe d’eau, couvrir puis poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Après ce laps de temps, ôter le couvercle, ajouter les bébés épinards et faites tomber ceux-ci. Cela devrait prendre environ 1 minute. Saler et poivrer au goût. Trois à quatre minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, verser votre sauce alfredo dans la casserole contenant les légumes puis porter à ébullition. Lorsque celle-ci sera atteinte, ajouter le Belsoy, mélanger, rectifier l’assaisonnement au goût et diminuer votre feu à doux. Égoutter vos pâtes et ajouter celles-ci à la sauce.

Continuer la cuisson dans la poêle jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes (vous aurez l’impression qu’au début il y a trop de sauce, patientez quelques minutes et elle deviendra parfaite). Servir immédiatement en garnissant chaque portion de parmesan vegan, si désiré.

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2 Commentaires

  • Reply
    Renee Friesen
    22 mars 2020 at 2:18

    Chere Sarah…Merci pour tout ce que vous faites!!!!Je ne trouve pas la creme de Belsoy nulle part….Auriez vous un substitut?..Vos recettes sont delicieuses et encore merci!

    • Reply
      Sara Girard
      22 mars 2020 at 5:38

      Lait de coco régulier, ça a le même crémeux que le Belsoy. 🙂

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