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Plats principaux

Saucisses fumées vegan avec oignons caramélisés

Ça fait si longtemps que j’ai cette recette en banque et que j’ai vraiment hâte de vous la présenter! Et comme une image vaut mille mots, j’ai décidé de tourner celle-ci en vidéo pour que ce soit plus simple et plus explicatif pour vous! La recette est un peu long à faire surtout pour les temps d’attente mais elle vaut largement la peine d’être réalisée ; ses saucisses fumées vegan faites maison sont divines avec de bons ingrédients faciles à trouver et les oignons caramélisés viennent ajouter un “punch” supplémentaire indéniable! Je vous recommande vivement de ne pas les omettre car les deux ensemble forment un fameux duo!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

 

Ingrédients :

Pour 10 saucisses:

  • 240 g tofu fumé

  • 1 conserve de 540 ml haricots blancs égouttés puis rincés

  • 1/2 tasse bouillon légumes

  • 1 c. à tab levure nutritionnelle

  • 1 c. à tab sirop d’érable

  • 1 c.. à tab sauce tamari (ou sauce soya)

  • 1 c. à thé de miso

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé paprika fumé

  • 1 c. à thé de poivre noir

  • 1/2 c. à thé épices à l’italienne

  • 1/4 c. à thé fumée liquide

  • 1 tasse farine de gluten (ne se remplace pas par rien d’autre!)

Oignons caramélisés

  • 4 c. à soupe huile d’olive

  • 2 très gros oignons ou 3 oignons moyens en rondelles très fines

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 c. à thé de sel

  • 1 c. à thé de poivre

  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

Instructions :

Commencer par verser dans le robot culinaire le tofu fumé (défait avec vos mains) les haricots blanc égouttés et rincés, le bouillon de légumes, la levure nutritionnelle, le sirop d’érable, la sauce tamari, le miso, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le poivre noir, les épices italiennes ainsi que la fumée liquide et faites tourner le robot jusqu’à une pâte lisse. Verser celle-ci dans un bol puis ajouter 1 tasse de farine de gluten.

Bien mélanger avec vos mains et pétrir la pâte quelques instants. Déposer 10 petites feuilles de papier aluminium sur le comptoir, diviser la pâte en 10 et former 10 saucisses d’environ 10 cm plus ou moins. Enrouler le papier d’aluminium autour en prenant soin de bien fermer les extrémités.

Porter une grande casserole d’eau presque au point d’ébullition à feu moyen-doux. Mettre une passoire par dessus la casserole lorsque l’eau sera presque au point d’ébullition et déposer les 10 saucisses dans la passoire. Couvrir et faites cuire à la vapeur celles-ci pour 40 minutes. Après ce laps de temps, les ôter délicatement du papier d’aluminium, les déposer dans une grande assiette et les faire refroidir totalement au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

Après ce laps de temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y faire fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale). Procéder en deux étapes pour faire dorer vos saucisses en ajoutant la moitié de celles-ci dans la poêle chaude. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que bien doré et déposer dans une assiette de service. Répéter l’opération avec les 5 saucisses suivantes. Accompagner les saucisses cuites d’oignons caramélisés.

Oignons caramélisés

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen puis y ajouter 4 c. à soupe huile d’olive. Ajouter tous les oignons en rondelles et faites les revenir jusqu’à coloration doré pour environ 15 minutes. Si votre feu semble trop fort, le diminuer à moyen-doux et y ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau pour ne pas que ceux-ci brûlent. Ajouter l’ail, saler et poivrer au goût, poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire puis ajouter finalement le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 1 dernière minute supplémentaire en remuant bien à l’aide d’une cuillère de bois puis réserver.

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