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Plats principaux

Sloppy joe de pois chiches à la parmigiana

Une belle idée de semaine rapide et une nouvelle idée pour apprêter la conserve de pois chiches, voici le sloppy joe à la parmigiana, une “twist” super intéressante pour changer de la version traditionnelle! Des pois chiches croustillants enrobés d’herbes séchées dans une sauce tomate et recouvert de fromage végétal râpé, un délice tout à fait gourmand à souhait et qui change de la version originale de sloppy joe.

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo!

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Ingrédients :

Pour 5 portions:

  • 1 oignon haché finement

  • 3 gousses d’ail hachées finement

  • 1 poivron, haché finement

  • 1 courgette, hachée finement

  • 1 conserve de 398 ml de sauce tomate

  • 1/4 tasse eau

  • 2 c. à thé cassonade (ou 1 c. à soupe sirop d’érable)

  • 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne

  • 1 c. à thé basilic séché

  • 1 c. à thé origan séché

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • Pincée de poivre, au goût

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

Pois chiches croustillants

  • 1 conserve de 540 ml (19 oz) pois chiches égouttés puis rincés

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne

  • 1/2 c. à thé sel et poivre noir

  • fromage végétal râpé, pour garnir

  • pains à hamburger, grillés

 

Instructions :

Pois chiches croustillants

Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une grande plaque de papier parchemin. Égoutter et rincer votre conserve de pois chiches, les déposer sur votre plaque et enrober ceux-ci de l’huile d’olive et des herbes séchées.  Bien mélanger (avec vos mains) déposer uniformément sur la plaque de cuisson et envoyer au four pour 20 minutes. Pendant ce temps préparer la sauce.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif puis y ajouter l’oignon haché, le poivron haché finement ainsi que la courgette hachée. Vous n’aurez pas besoin de matière grasse car le poivron et la courgette rendront leur eau. Faites cuire environ 3 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent et que l’eau s’évapore. Ajouter alors l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Diminuer le feu à moyen-doux, ajouter la sauce tomate, l’eau, la cassonade (ou le sirop d’érable) ainsi que toutes les épices. Laisser mijoter 5 minutes. Juste avant d’ajouter les pois chiches croustillants, incorporer à la sauce 1 c. à soupe de levure alimentaire. Bien remuer puis ajouter les pois chiches croustillants. Mélanger puis retirer la poêle du feu.

Servir immédiatement sur des pains à hamburger grillés en recouvrant de fromage végétal râpé, si désiré.

 

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