Vous avez encore du kale de votre jardin à passer? Voici une jolie recette de soupe tout indiquée avec la température plus fraîche que nous aurons les jours prochains. Pour le réconfort, on ne peut pas mieux faire! J’apprécie beaucoup le fait de passer la moitié de ma soupe au mélangeur, ça laisse plein de beaux morceaux de légumes, un régal!

Si vous essayez celle-ci, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo! 😉

Ingrédients :

Pour 4 portions:

• 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive

• 1 oignon, haché finement

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 2 grosses carottes en demi rondelles fines

• 1 branche de céleri, hachée finement

• la moitié d’un chou-fleur en petits bouquets

• 3 tasses de kale (ou bébé épinards)

• 1 c. à thé (5 ml) sel et poivre noir

• 5 tasses (1, 250 L) bouillon de légumes

• 1 c. à thé (5 ml) herbes de Provence

• 1 c. à thé (5 ml) marjolaine séchée

• 1/4 c. à thé (1, 25 ml) sel de céleri
• 2 c. à soupe (30 ml) levure alimentaire

• 1/2 tasse (125 ml) crème de soya (Belsoy)

Instructions :

Faites chauffer une grande casserole profonde additionné de l’huile d’olive à feu moyen-vif puis faites revenir tous les légumes jusqu’à coloration, soit environ 4-5 minutes. Ajouter ensuite tout le reste des ingrédients (à l’exception de la levure alimentaire et de la crème de soya). Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Verser dans le blender (mélangeur) la moitié du mélange et pulser jusqu’à ce que lisse. Verser dans la casserole contenant la soupe, bien remuer à l’aide d’une cuillère de bois, poursuivre la cuisson quelques minutes à feu très doux en ajoutant la levure alimentaire et la crème de soya. Servir immédiatement dans de grands bols. Conserver les restes au réfrigérateur.