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Potages

Soupe crémeuse chou-fleur, carottes et kale

Vous avez encore du kale de votre jardin à passer? Voici une jolie recette de soupe tout indiquée avec la température plus fraîche que nous aurons les jours prochains. Pour le réconfort, on ne peut pas mieux faire! J’apprécie beaucoup le fait de passer la moitié de ma soupe au mélangeur, ça laisse plein de beaux morceaux de légumes, un régal!

Si vous essayez celle-ci, venez m’en reparler ci-dessous (dans les commentaires) ou sur ma page Facebook. N’oubliez pas de me montrer les photos de vos réalisations avec le #macuisinedetouslesjours et de partager si vous aimez! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile d’olive)

  • 1 oignon haché finement

  • 3 gousses d’ail hachées finement

  • 1 1/2 tasses ou 2 grosses carottes en demi rondelles fines

  • 4 tasses de chou-fleur en petits bouquets ou 1/2 chou-fleur

  • 4 tasses de chou kale haché finement

  • sel et poivre, au goût

  • 5 tasses bouillon de légumes

  • 2 c. à soupe levure nutritionnelle

  • 1 c. à thé herbes de Provence

  • 1 c. à thé herbes salées du Bas-du-Fleuve (facultatif mais ajoute un bon goût)

  • 1/2 c. à thé sarriette

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • sel et poivre, au goût

  • 1/4 tasse Belsoy (crème de soya)

 

Instructions :

Faites fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco à feu moyen-vif dans une grande casserole et faites revenir tous les légumes jusqu’à coloration, soit environ 4-5 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes, la levure nutritionnelle, les herbes de Provence, les herbes salées du Bas-du-Fleuve, la sarriette ainsi que le jus de citron, saler et poivrer au goût puis porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient totalement tendres.

Déposer dans le blender (mélangeur) la moitié du mélange de soupe et pulser jusqu’à ce que lisse. Verser dans la casserole contenant la soupe, bien remuer à l’aide d’une cuillère de bois, poursuivre la cuisson quelques minutes à feu très doux en ajoutant le Belsoy. Servir immédiatement dans de grands bols.

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