Depuis 1 semaine, mes enfants n’ont pas d’appétit et avec raison, les microbes les ont attaqués tous les 4. C’est dans cet esprit que j’ai décidé de mettre la soupe au menu le plus possible car c’est pas mal la seule chose qu’ils acceptent de manger. Je l’ai donc voulu nourrissante (merci cher tofu!) et crémeuse en même temps, avec des légumes (vous auriez pu aussi ajouter des bouquets de brocoli par exemple) et du riz. Si vous aimiez la version classique de la soupe “poulet et riz” vous aimerez assurément celle-ci, gros coup de coeur pour toute la famille!

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Ingrédients :

Pour 4-5 portions:

• 454 g tofu ferme coupé en petits cubes

• 1 c. à tab sauce soya

• 1 c. à tab levure alimentaire

• 1 1/2 c. à thé poudre d’oignon

• 1 1/2 c. à thé persil séché

• 1 c. à thé poudre d’ail

• 1 c. à thé thym séché

• 1/2 c. à thé paprika

• sel et poivre, au goût

• 1/4 tasse d’eau

• 1 oignon haché finement

• 3 gousses d’ail hachées finement

• 1 grosse carotte hachée ou 1 tasse comble en demi rondelles fines

• 2 branches de céleri hachées ou 1 tasse

• 2 tasses de champignons en tranches

• 2 c. à soupe de farine

• 2 tasses de bouillon de “poulet” végé

• 2 tasses de lait végétal

• 1/3 tasse riz non cuit

• 1 c. à thé marjolaine

• 1 c. à thé thym

• 1 c. à thé persil séché

• 1/2 c. à thé origan

• 1/4 c. à thé assaisonnement à volaille

• 1/2 c. à thé de sel ET de poivre

• 1/3 tasse Belsoy (crème de soya)

• 2 c. à soupe levure alimentaire

Instructions :

Pour le tofu

Faire préchauffer le four à 400 F ( 200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Commencer par bien éponger votre tofu puis le couper en bâtonnets (pas trop épais les bâtonnets car sinon le tofu ne “sèchera” pas au four suffisamment lors de la cuisson). Déposer les bâtonnets sur la plaque et les recouvrir de sauce soya, levure alimentaire ainsi que de toutes les épices. Bien recouvrir les bâtonnets de ce mélange en mélangeant bien avec vos mains. Étendre vos bâtonnets sur la plaque pour ne pas qu’ils se touchent puis enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Lorsque votre tofu sera cuit (après les 20 minutes), le sortir du four et le laisser refroidir complètement. Défaire votre tofu en petits morceaux avec vos mains (comme si c’était de petits morceaux de poulet) puis ajouter ceux-ci à la soupe en fin de cuisson seulement.

Dans la même casserole toujours à feu moyen-vif, verser 1/4 tasse d’eau puis y ajouter tous les légumes. Les faire revenir 3 minutes à couvert puis poursuivre la cuisson 1 minute à découvert puis y saupoudrer la farine. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois puis verser graduellement les 2 tasses de faux bouillon de poulet et les 2 tasses de lait végétal. Porter à ébullition toujours en remuant. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux puis ajouter le restant des ingrédients à l’exception du Belsoy et de la levure alimentaire puis cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre environ 15 minutes (pour du riz blanc, à noter que le riz brun demandera plus de temps de cuisson).

À la fin de la cuisson, ajouter le tofu cuit et croustillant, le Belsoy et la levure alimentaire, remuer, rectifier l’assaisonnement au goût et servir aussitôt dans de grands bols à soupe. Conserver les restes au réfrigérateur.