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Pâtes

Spaghettis carbonara (vegan)

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Mon grand garçon me demandait une recette de pâtes carbonara depuis longtemps, trop longtemps et je remettais toujours à demain car je n’arrivais pas à trouver LA recette qui me plairait à 100%. J’ai du travailler celle-ci plusieurs fois et voici LA version finale, celle dont je suis totalement fière de vous présenter!

En un après-midi, j’ai eu une illumination, j’ai écrit celle-ci sans tarder sur mon bloc notes et je l’ai réalisé le soir même juste avant son anniversaire, il était vraiment content, et moi donc! Enfin j’avais trouvé (et pondu!) une recette de pâtes carbonara vegan à mon goût, crémeuse et gourmande à souhait. Le tofu fumé, c’est tellement de la bombe! En le faisant croustillant ainsi dans un peu d’huile de noix de coco, c’est divin, ça se mange sans fin à la petite cuillère, sérieux, essayez ça!

Cette version des pâtes carbonara est la deuxième que je vous présente, j’ai modifié la recette originale pour la rendre encore plus rapide (et encore plus délicieuse, oui, oui!) Pour ceux qui préférait avec le tofu bacon au four, je vous l’ai tout de même laissé tout en bas, si jamais cette option vous intéresse davantage!

Si vous les testez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

Ingrédients :

Pour 5 portions:

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale)

  • 210 g tofu fumé haché très finement

Sauce Carbonara

  • 150 g tofu mou (type Sunrise) égoutté (aussi appelé tofu soyeux)

  • 1/2 tasse noix de cajou (faites-les tremper 2h minimum si vous n’avez pas de Vitamix. Si vous en avez un, omettez cette étape)

  • 1 tasse lait végétal

  • 1 tasse bouillon de légumes

  • 3 c. à soupe levure alimentaire

  • 2 c. à thé jus de citron

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé paprika fumé

  • Une belle pincée de sel et de poivre

  • 1/2 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale)

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 1/4 tasse Belsoy (crème de soya)

  • 1/4 tasse persil frais haché (ou 1 c. à soupe séché)

  • 454g de spaghettinis

Préparation :

Commencer par faire tremper vos noix de cajou 2h miminum. Cette étape est facultative si vous avez un Vitamix.

Hacher finement votre tofu fumé et faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe huile de noix de coco. Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter votre tofu fumé et faites dorer celui-ci environ 4-5 minutes. Important de ne pas trop remuer souvent sinon il ne deviendra pas croustillant. Lorsque les morceaux de tofu fumé seront bien croustillants et dorés, les réserver dans une assiette.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire cuire vos spaghettinis. Pendant ce temps, faites la sauce.

Dans un mélangeur (blender), ajouter tous les ingrédients pour la sauce (égoutter vos noix de cajou au préalable) et faites fonctionner celui-ci jusqu’à l’obtention d’une belle sauce lisse. Réserver.

Dans la même poêle ayant servi à faire cuire le tofu fumé, faites fondre 1/2 c. à soupe huile de noix de coco à feu moyen-vif et y ajouter 4 gousses d’ail hachées finement. Faire revenir 1 minute puis verser la totalité de la sauce. Porter à ébullition. Lorsque celle-ci est atteinte, ajouter le Belsoy (crème de soya), diminuer le feu à doux et laisser mijoter le temps que les pâtes soient cuites.

Ajouter les pâtes cuites à la sauce carbonara, rectifier l’assaisonnement puis ajouter le persil frais (ou haché). Servir immédiatement en parsemant les pâtes du tofu fumé croustillant.

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