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Desserts

Tarte aux pommes, pacanes et caramel

Septembre, le mois des pommes, mon mois préféré de l’année. Il était donc tout indiqué que j’allais vous partager une recette (ou plusieurs recettes) pour écouler votre “stock” de pommes. Les manger c’est bien, moi aussi j’aime ça mais quand on peut faire un dessert divin et qui plaira à tous, pourquoi pas?! Cette tarte est dans la catégorie décadente. Déjà, je n’ai pas utilisé 2 abaisses de tarte par souci de fainéantise puis j’ai décidé de joindre les pacanes aux pommes car j’ai jugé que c’était un bon match. Et puis pour le côté cochon (et parce qu’il restait du lait de coco et du Belsoy au frigo à passer) j’ai décidé d’arroser cette tarte d’un caramel maison sans produits laitiers, totalement divin, je l’aurais mangé à la petite cuillère! Vraiment, vous DEVEZ faire cette tarte cet automne, je me répète mais elle est divine (et a été mangé en 1 souper ici à la maison par 6 gourmands)!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ci-dessous ou sur ma page Facebook. Bonne gourmandise!

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Ingrédients :

Pâte (au robot culinaire)

  • 1 tasse farine tout usage

  • 1/2 tasse gros flocons d’avoine

  • 1 c. à café sirop d’érable

  • 4 c. à soupe beurre végétal

  • 1/4 tasse eau très froide

Garniture

  • 9 pommes moyennes ou 4 tasses de pommes en tranches fines

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1 tasse pacanes hachées finement (au robot, on ne recherche cependant pas une texture de farine)

  • 1/2 tasse cassonade

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • 1/2 muscade moulue

  • 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque moulu

  • 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs

Caramel (sans produits laitiers)

  • 1 tasse lait de coco

  • 2/3 tasse Belsoy (crème de soya)

  • 2 c. à soupe huile de noix de coco

  • 2 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à thé extrait de caramel artificiel

  • une pincée de fleur de sel

 

Instructions :

Pâte 

Verser dans le bol du robot culinaire la farine ainsi que les gros flocons d’avoine et activer jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient en poudre (ou même texture que la farine). Ajoutez-y le sirop d’érable et le beurre végétal – celui-ci doit être froid- puis pulser jusqu’à ce qu’il soit défait en petits morceaux. Ajouter graduellement l’eau froide toujours en laissant le robot activé et en pulsant jusqu’à ce qu’une boule se forme. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau (ajouter un peu de farine au besoin afin qu’elle ne colle pas au comptoir) et déposer dans un moule à tarte préparé. Réserver.

Garniture

Dans un grand bol, bien mélanger les pommes en tranches fines avec tous les ingrédients (épices, fécule de maïs, jus de citron et pacanes) bien mélanger et verser dans l’abaisse à tarte préparé.

Enfourner dans un four préchauffé à 350 F (180 C) pour 60 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de pommes soient tout à fait tendres lorsqu’on les pique à l’aide de la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de parsemer de quelques cuillerées de caramel, couper en pointes puis arroser d’un peu de caramel supplémentaire.

Caramel

Déposer tous les ingrédients du caramel dans une casserole puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Diminuer le feu à moyen-doux puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes (à découvert) en brassant à l’aide d’une cuillère de bois de temps en temps. Au bout de 20 minutes, le caramel aura épaissi légèrement et évaporé. Verser dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le caramel épaissira lorsqu’il refroidira.

 

 

 

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