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Desserts

Tartelettes au citron avec crème fouettée de coco

S’il y a bien un dessert qui plait à ma mère (et à moi-même!), c’est la tarte au citron, toutes les deux nous en sommes de grandes fans! Depuis que je suis devenue végétalienne, je n’ai pas eu la chance de réaliser encore une version de ce pêché mignon que nous aimons tant et la fête des mères était l’occasion idéale et rêvée pour le faire. Elles sont simples à réaliser avec des ingrédients que vous avez probablement tous dans votre garde-manger et le plus important dans tout ça vous savez ce que c’est? Elles sont SAVOUREUSES et IRRÉSISTIBLES avec un grand S et un grand I majuscule! Un coup de coeur absolu!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer! Retrouvez toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 12 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Pour 8 tartelettes:

Croûte à l’avoine

  • 1 1/2 tasse gros flocons d’avoine

  • 1/4 tasse farine tout usage

  • 2 c. à soupe sirop d’érable

  • 2 c. à soupe huile de noix de coco (non fondue)

  • 2 c. à soupe d’eau

  • 1 c. à soupe jus de citron

Garniture au citron

  • La partie solide d’une conserve de lait de coco (régulier, pas faible en gras) réfrigéré minimum 6 à 8 h

  • Le jus de 1 citron

  • Le zeste de 1 citron

  • 1/3 tasse sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé curcuma

  • une pincée de sel

  • 2 c. à soupe fécule de maïs

Crème fouettée de coco

  • 4 c. à soupe partie solide d’une conserve de lait de coco (régulier, pas faible en gras) réfrigéré minimum 6 à 8h

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé extrait de vanille

 

Instructions :

Croûte à l’avoine

Faites préchauffer votre four à 375 F (190 C). Commencer par hacher finement au robot vos flocons d’avoine avec votre farine tout usage. Lorsque cela sera fait, ajouter 1 c. à soupe jus de citron ainsi que 2 c. à soupe sirop d’érable, l’huile de noix de coco et l’eau puis faites tourner jusqu’à ce que la base des tartelettes commence à s’amalgamer et coller ensemble. Diviser la “pâte” également dans 8 moules à muffins en faisant monter légèrement celle-ci sur les côtés de chacun des moules à muffin utilisés puis enfourner dans le four préchauffé pour 15 minutes. Au sortir du four, attendre 4 à 5 minutes avant de démouler puis déposer les croûtes dans une assiette de service.

Garniture au citron

Mélanger au robot culinaire tous les ingrédients pour la garniture au citron (en prenant soin au préalable de faire réfrigérer votre conserve de lait de coco minimum 6 à 8 h). Une fois la garniture lisse, verser dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif en fouettant sans arrêt. Lorsque l’ébullition est atteinte et que la garniture aura bien épaissie, ôter la casserole du feu immédiatement.

Lorsque les croûtes à tartelettes seront cuites et légèrement refroidies, garnir chacune d’elles de 1 c. à soupe comble de la garniture au citron.

Réfrigérer les tartelettes pour 1h. Pendant ce temps, faites la crème fouettée de coco en mélangeant à la mixette tous les ingrédients environ 1 min 30  à 2 minutes. Laisser reposer celle-ci au réfrigérateur le temps que la garniture au citron pour les tartelettes fige.

Au service, garnir chaque tartelettes au citron d’un peu de crème fouettée au coco. Conserver les tartelettes au réfrigérateur.

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