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Plats principaux

Tempeh et champignons en sauce teriyaki, bok choy sautés et riz au lait de coco

Vous êtes du genre à ouvrir une brique de tempeh et à pas être sûr du tout si ça va vous plaire juste à le sentir? Moi aussi! Alors n’ayez crainte, j’ai pensé à vous et à moi! Cette recette de tempeh teriyaki est mon coup de coeur, oh OUI, littéralement! La sauce teriyaki sucrée à base de dattes est tout simplement exceptionnelle et tous les goûts mélangés ensemble (le riz au lait de coco, les bok choy sautés et le tempeh teriyaki) c’est juste EXTRAORDINAIRE, et je pèse mes mots! Si vous avez une seule recette de tempeh à faire prochainement, essayez cette recette, c’est de la B-O-M-B-E!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 2 portions:

Sauce teriyaki

  • 1/4 tasse dattes hachées (envoyées au micro-ondes dans 1/4 tasse d’eau 1 min puis égouttées)

  • 1/4 tasse sauce tamari

  • 1/4 tasse bouillon de légumes

  • 1 c. à tab vinaigre de riz

  • 1 c. à tab sirop d’érable

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1/2 c. à thé gingembre moulu

  • 120 g de tempeh (la moitié d’un pqt) coupé en petits cubes

  • 1 tasse de champignons tranchés finement

  • 1 échalote verte, en rondelles

  • 1/2 tasse bouillon de légumes

  • une pincée sel et poivre

  • 1 c. à soupe huile végétale

  • 6 bok choy, lavés et coupés en tranches

  • une pincée sel et poivre

  • 1/2 tasse de riz basmati (ou au jasmin)

  • 1/2 tasse lait de coco

  • 1/2 tasse eau

  • une pincée de sel

Instructions :

Sauce teriyaki

Verser tous les ingrédients dans un blender et faites fonctionner jusqu’à consistance lisse. Réserver.

Déposer dans une poêle le tempeh, les champignons, l’échalote verte et le bouillon de légumes. Couvrir puis allumer le feu à moyen-vif. Faire cuire environ 4-5 minutes à couvert. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du bouillon de légumes. Saler et poivrer au goût puis verser la sauce teriyaki sur le tempeh et bien enrober. Réserver.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile végétale. Ajouter les bok choy en tranches et les faire revenir environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”. Saler et poivrer au goût puis réserver.

Porter à ébullition à feu moyen-vif dans une petite casserole le lait de coco et l’eau avec une pincée de sel. Lorsque celle-ci est atteinte, verser le riz, mélanger, diminuer le feu à moyen-doux et couvrir. Faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les grains de riz soient tendres et le liquide absorbé. Servir le tempeh en sauce teriyaki avec les bok choy sautés et le riz au lait de coco dans des bols creux. Garnir de noix de cajou hachées, si désiré.

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