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Plats principaux

Tofu à la king

Eh oui, j’ai osé adapter un classique poulet à la king version végé tofu à la king. Est-ce que c’est compliqué? Non! Est-ce que c’est possible de faire ça un soir de semaine? Oui! Même pas besoin du traditionnel vol-au-vent pour verser la garniture crémeuse à l’intérieur, j’ai fait ça encore plus rapide à l’aide de tortillas qui remplacent aisément les vol au vent du commerce! C’est rempli de protéines (merci mon cher ami le tofu!), de légumes (adaptable selon ce que vous avez au frigo), c’est santé, c’est crémeux, franchement le repas parfait pour la semaine et qui plait aux enfants en plus, miam!

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Ingrédients :

Pour 6 portions

Pour le tofu

  • 1 lb (454 g) de tofu ferme (ici j’utilise La Soyarie) épongé puis coupé en cubes

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale)

  • sel et poivre, au goût

  • 1/2 c. à thé épices à volaille

  • 1/2 c. à thé sarriette

  • 1 c. à soupe levure alimentaire (levure nutritionnelle)

Pour les légumes

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale)

  • 1 oignon haché finement

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 2 carottes hachées finement

  • 2 branches de céleri coupés en petits morceaux

  • 1 tasse champignons hachés

  • 1 tasse de pois verts congelés, décongelés

  • une pincée de sel et de poivre

Pour la sauce style béchamel

  • 2 1/2 tasse de lait végétal

  • 1/2 tasse de Belsoy (crème de soya)

  • 3 c. à soupe de farine tout usage

  • 1 pincée piment de Cayenne

  • 1 c. à thé de marjolaine

  • 3 c. à soupe levure alimentaire (levure nutritionnelle)

  • sel et poivre, au goût

  • 3 grandes tortillas coupées en 4

 

Instructions :

Pour le tofu

Éponger votre tofu puis le couper en petits cubes. Dans une grande poêle, faites fondre l’huile de noix de coco (ou huile végétale) à feu moyen-vif. Verser votre tofu dans la poêle puis le faire dorer pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût puis ajouter les épices (épices à volaille, sarriette et levure nutritionnelle). Réserver dans une assiette de côté.

Légumes

Dans la même poêle ayant servi à faire cuire le tofu, faites chauffer à feu moyen-vif de l’huile végétale (ou faites fondre de l’huile de noix de coco). Verser l’oignon, les carottes et le céleri puis faire cuire environ 5 minutes le temps que les légumes ramollissent. Ajouter l’ail haché , les pois verts décongelés et les champignons tranchés et faire cuire 1 minute supplémentaire. Saupoudrer 3 c. à soupe de farine tout usage sur les légumes et bien mélanger afin qu’elle soit totalement incorporé.

Verser ensuite le lait végétal et le Belsoy (crème de soya) puis porter à ébullition en mélangeant bien pour éviter que la sauce colle au fond de la poêle. Une fois l’ébullition atteinte, compter 1 minute d’ébullition puis diminuer le feu à doux puis ajouter la pincée de piment de Cayenne, la marjolaine, la levure alimentaire puis saler et poivrer au goût.

Vous pouvez maintenant ajouter vos cubes de tofu réservé, mélanger pour intégrer ceux-ci à la sauce puis réserver la préparation à feu très doux. Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et couper 3 grandes tortillas en 4. Enfoncer légèrement chacune d’elles dans 12 moules à muffins puis enfourner dans le four préchauffé pour 8-9 minutes. Au sortir du four, déposer 2 “coupes” à tortilla dans les assiettes puis recouvrir du mélange de tofu à la king. Servir immédiatement. Conserver les restes au réfrigérateur.

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