Le tofu au beurre est l’un de mes plats indiens préféré depuis de nombreuses années. Je pourrais l’ajouter toutes les semaines au menu rotatif de mes soupers sans me lasser, il est incroyable, savoureux et ultra simple. Bien entendu, il demande quelques épices mais si vous avez une armoire à épices garnies comme la mienne, vous n’aurez aucune difficulté à faire celui-ci rapidement à la maison. En prime, les enfants l’adorent! La crème de patate douce lui confère un côté crémeux irrésistible et ajoute une “douceur” à ce plat, vraiment gagnant sur toute la ligne. Et en prime, c’est vraiment une recette à “petit prix”!

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

4 portions:

• 1 patate douce moyenne, cuite, la pelure ôtée
• 2/3 tasse (150 ml) boisson végétale (avoine, soya, etc.)

• 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
• 454 g (1 lb) tofu ferme, coupé en dés
• 3 c. à soupe (24 g) fécule de maïs
• Sel et poivre noir, au goût

• 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à thé (10 ml) poudre de cari
• 1 c. à thé (5 ml) poudre de chili
• 1 c. à thé (5 ml) garam masala
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) curcuma
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) gingembre moulu
• 1/4 c. à thé (1, 25 ml) cannelle moulue
• une pincée sel et poivre noir, au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates
• 2 c. à soupe (30 ml) levure alimentaire
• 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
• 1 conserve de 400 ml lait de coco

Instructions :

Piquer la patate douce de tous les côtés à l’aide d’une fourchette. Faites la cuire au micro-ondes 6 minutes en prenant soin de la retourner à mi-cuisson. Une fois cuite, couper en deux dans le sens de la longueur et laisser tiédir avant d’ôter la pelure et de la réduire en purée au mélangeur avec la boisson végétale. Réserver.

Couper le tofu en dés, l’enrober de fécule de maïs, saler et poivrer au goût. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif additionné de l’huile végétale puis faites dorer celui-ci en remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois. Compter environ 5-6 minutes de cuisson. Réserver.

Remettre la poêle sur le feu, ajouter l’huile végétale et faites dorer l’oignon. Ajouter ensuite l’ail puis poursuivre la cuisson 1 minute. Verser toutes les épices, enrober l’oignon et l’ail de celles-ci puis ajouter tout le reste des ingrédients restants (de même que les dés de tofu réservé et la crème de patate douce). Remuer, laisser mijoter quelques minutes à feu doux puis servir  accompagné de riz, de pain naan et du légume vert de votre choix.