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Plats principaux

Tofu fumé façon cordon bleu revisité

S’il y a bien un plat qui me fait saliver de ce temps-ci, c’est bien celui la! Du temps ou je mangeait encore de la viande, le poulet cordon bleu était un grand classique chez moi. Mais depuis 3 ans, il n’y en avait plus. Quel dommage vous ne trouvez pas! J’ai mijoté cette recette longtemps dans ma tête car je ne voulais pas utiliser de “jambon” végé tout fait ni de recette faites à base de seitan (que mon mari ne digère pas bien) alors il ne me restait qu’une option: le tofu fumé en remplacement et du jambon et du poulet. Et c’est gagné! La texture de celui-ci est parfaitement adaptée, il est pané et accompagné d’une sauce aux champignons et fromage, quel délice les ami(e)s, QUEL DÉLICE et quel coup de coeur! Mes enfants prennent 2 portions quand j’en fais et ils m’ont dit que c’était à égalité avec le divan de tofu. WOW! Vous devez ABSOLUMENT le faire, tout est dit!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 6 portions:

  • 2 blocs de 210 g de tofu fumé coupé en 3 tranches chacun (dans le sens de la longueur)

Pour la panure

  • 1/3 tasse fécule de maïs

  • une pincée de sel et de poivre

  • 1/2 tasse lait végétal

  • 1/4 c. à thé fumée liquide

  • une pincée de sel et de poivre

  • 1 tasse de chapelure panko

  • 1 c. à soupe levure nutritionnelle

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé paprika

  • une pincée de sel et de poivre

Sauce aux champignons et fromage

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco

  • 1 échalote française hachée finement

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 tasses de champignons tranchés

  • 1 c. à soupe farine

  • 1 1/2 tasse lait végétal

  • une pincée de muscade

  • une pincée de sel et de poivre

  • 1 tasse de fromage végétal râpé (ou le fromage de votre choix)

Instructions :

Commencer par couper en 3 chaque bloc de tofu fumé dans le sens de la longueur. Réserver.

Déposer 3 grands bols sur le comptoir pour faire vos 3 mélanges pour la panure. Dans le premier, mélanger la fécule de maïs puis le sel et le poivre ensemble. Dans le second bol, mélanger le lait végétal, la fumée liquide ainsi que la pincée de sel et de poivre. Dans le dernier bol, mélanger ensemble la chapelure panko, la levure nutritionnelle, la poudre d’ail et d’oignon, le paprika ainsi que le sel et le poivre.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y verser 1/4 tasse huile végétale. Tremper une tranche après l’autre en commençant tout d’abord par la fécule de maïs, puis le lait et pour finir déposer la dans le mélange de chapelure panko en appuyant bien pour que celle-ci colle au tofu. Déposer ensuite 3 tranches dans votre poêle et faites dorer 2 minutes de chaque côté en diminuant le feu à moyen. Réserver sur un papier essuie-tout les tranches de tofu et répéter l’opération avec les 3 tranches restantes.

Sauce aux champignons

Faites fondre à feu moyen 1 c. à soupe huile de noix de coco dans une casserole puis ajouter l’échalote française hachée et les champignons tranchés et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail hachée et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Saupoudrer 1 c. à soupe de farine et bien l’intégrer aux légumes. Verser le lait graduellement jusqu’à épaississement de la sauce en fouettant bien. Lorsque celle-ci aura bien épaissi, diminuer le feu à moyen-doux, ajouter la pincée de muscade, le sel et le poivre puis le fromage végétal râpé. Bien mélanger pour qu’il fonde bien également.

Servir une tranche de tofu pané par personne accompagné de sauce aux champignons. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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