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Plats principaux

“Viande” à tacos de tempeh et noix de Grenoble, sauce ranch maison

Je ne suis pas une grande amatrice de tempeh, l’odeur me fait lever le nez…mais je sais, je sais que c’est bon pour moi, riche en protéines et en fibres et, en 2018, j’ai décidé de l’intégrer plus à notre alimentation mais en version dissimulée qui ne goûte pas car, disons-le, le tempeh, ça goûte et ça ne plaît pas à mes enfants (ni à moi) si ça goûte! Alors à part le faire en tempeh bacon (une version est disponible dans mon e-book!), voici une idée qui plaira réellement à toute la famille!

Dans cette version de “viande” à tacos, mes enfants en ont dévoré 2 chacun. Était-ce bon? Devinez un peu? C’était vraiment un r-é-g-a-l! Et vous savez quoi? Cette “viande” à tacos pourrait aussi servir de “viande” dans un pâté chinois, pas mal pour une seconde idée hein! 🙂

Si vous les essayez, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 16 minutes

Pour 4 portions de 2 tacos par personnes (donc 8 tacos):

  • 240 g de tempeh (substituez pour du tofu ferme si vous n’aimez pas le tempeh)
  • 1 1/2 tasse (180 g) de noix de Grenoble
  • 2 échalotes françaises
  • 1 1/2 c. à soupe (22, 5 ml) poudre de chili
  • 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé
  • 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) origan
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) levure alimentaire
  • 8 petites tortillas (rigides ou souples)

Sauce ranch maison

  • 6 c. à soupe (90 ml) mayonnaise végétale
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 3 c. à soupe lait végétal
  • 1 1/2 c. à soupe (22, 5 ml)  jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) ciboulette séchée
  • 1 c. à soupe (15 ml) persil séché séché
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel et de poivre noir

Garniture

  • Laitue émincée
  • Tomates en dés
  • fromage végétal, râpé

 

Instructions :

** Si vous n’aimez pas le goût du tempeh, je vous recommande de le faire bouillir une dizaine de minutes dans une petite quantité d’eau, égoutter, bien l’essuyer et continuer la recette tel qu’inscrit ci-dessous. Cette méthode sert à ôter l’amertume du tempeh.**

Préchauffer votre four à 375 F (190 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Hacher au robot le tempeh (ou le tofu), les noix de Grenoble et les échalotes françaises. Lorsque cette étape sera faites, ajouter toutes les épices, le sirop d’érable et la levure alimentaire et pulser quelques fois pour que tout se mélange ensemble. Verser le tout sur la plaque préparée en étalant bien. Enfourner pour 16 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. Bien surveiller pour ne pas que la “viande” à tacos ne brûle. Pendant ce temps faire la sauce ranch maison.

Sauce ranch

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce ranch ensemble et réserver au frais.

Assemblage

Déposer de 3 à 4 c. à soupe de “viande” à tacos dans les tortillas puis ajouter 1 c. à soupe environ de sauce ranch maison. Servir immédiatement. On peut aussi ajouter des dés de tomates, de la laitue émincée ainsi que du fromage végétal râpé.

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