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Plats principaux

Vol-au-vent tofu et légumes avec sauce au chou-fleur

Jamais je n’achète les vol-au-vent du commerce, vous savez ceux à la pâte feuilletée. Je ne vois pas pourquoi payer pour ça si je peux faire tout ça maison et que ça me coûte rien d’autre que du pain! J’ai eu envie de changer la béchamel qu’on retrouve d’ordinaire dans ceux-ci pour une sauce au chou-fleur et j’ai bien fait, c’était vraiment merveilleusement goûteux. Pour le reste, du tofu et des légumes cuits juste à point orne le tout. Franchement un beau et bon repas économique, santé et rempli de goût. Les enfants ont vidé leur assiettes sans se faire prier! À faire et refaire bien souvent, ce repas a été un coup de coeur pour toute la famille!

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Ingrédients :

Temps de réalisation de la recette: 40 minutes

Pour 9 vol-au-vent:

Sauce au chou-fleur

  • 1/2 tête de chou-fleur coupé en petits bouquets (ou 2 tasses)

  • 1 échalote française, émincée

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 2 tasses d’eau

  • une pincée de sel

  • 1 tasse de lait végétal

  • 1/2 tasse bouillon de légumes

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à thé jus de citron

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon

  • une pincée de muscade moulue

  • une petite pincée sel et poivre

  • 1/2 tasse Belsoy (crème de soya)

  • 1/4 tasse d’eau

  • 1 fleuron de brocoli en petits bouquets ( ou 1 tasse)

  • 2 carottes en demi rondelles fines

  • 1 courgette (avec la pelure) en petits cubes

  • 8 champignons tranchés finement

  • une petite pincée sel et poivre

  • 1/2 lb (225 g) de tofu ferme, coupé en cubes

  • 9 tranches de pain

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 400 F( 200C) et enfoncer 9 tranches de pain dans les cavités d’un moule à muffin. Réserver.

Sauce au chou-fleur

Couper le chou-fleur en petits bouquets puis le déposer dans une grande casserole avec 2 tasses d’eau chaude (ceci accélérera l’ébullition), l’échalote française émincée et l’ail haché. Ajouter une belle pincée de sel puis porter à ébullition à feu vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté du chou-fleur. Pendant ce temps, préparer vos légumes et votre tofu.

Dans une grande poêle profonde, mettre tous vos légumes hachés ainsi que 1/4 tasse d’eau (cette méthode permet de faire cuire rapidement les légumes et sans huile). Couvrir puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté des légumes, soit environ 3 à 5 minutes. Au bout de ce laps de temps, ôter le couvercle et s’il reste de l’eau, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Ajouter ensuite vos cubes de tofu puis saler et poivrer au goût. Faire revenir le tofu avec les légumes pour environ 2 minutes puis diminuer votre feu à doux (ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’eau si les légumes et le tofu collent au fond de la poêle).

Égoutter votre chou-fleur et le verser dans un mélangeur (blender) avec le lait végétal, le bouillon de légumes, la levure alimentaire, le jus de citron, la poudre d’ail et d’oignon et la pincée de muscade. Faites fonctionner votre mélangeur jusqu’à consistance très lisse puis verser la sauce au chou-fleur sur les légumes et le tofu cuit. Allumer votre feu à moyen-vif. Lorsque l’ébullition sera atteinte, verser 1/2 tasse de Belsoy (crème de soya), diminuer le feu à moyen et continuer la cuisson pour environ 4-5 minutes jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi.

Lorsque votre four sera chaud, enfourner vos “vol au vent” jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 3 à 5 minutes. Au sortir du four, garnir chaque coupelle de “vol-au-vent” du mélange de sauce au chou-fleur, légumes et tofu. Servir immédiatement. Meilleur le jour même.

1 Comment

  • Reply
    calinhorely
    11 novembre 2019 at 4:05

    Chouette, je découvre ton blog qui a l’air de regorger de chouettes recettes, dont celle-ci en fait partie !

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