Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Complètement poireau

 

La saison des asperges du Québec bat son plein jusqu’à la fin juin et j’ai eu l’idée de vous offrir une entrée passablement divine ; du feta fouetté avec une tombée d’asperges et de poireaux de Complètement poireaux accompagné de graines de tournesol rôtis. Quoi de mieux n’est-ce pas?!

Avec les chaleurs qui arrivent, manger léger est ce que je préfère faire et ce feta fouetté est incroyable! Ajoutez les légumes du Québec à l’honneur est tout ce dont je veux profiter le plus durant les prochains mois.

Accompagner de biscottes ou de craquelins et le tour est joué, pas plus compliqué que cela!

Ingrédients :

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

 

2 portions

 

Feta fouetté

 

• 200 g feta, égoutté
• 3/4 tasse yogourt grec nature
• 1 petite gousse d’ail, émincée
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
• Poivre noir, au goût

 

Tombé d’asperges et de poireaux

 

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe beurre (ou margarine)
• 1 lb asperges du Québec, coupées en 3
• La moitié d’un paquet de 250 g poireaux du Québec, hachés
• Le quart d’un oignon, rouge, émincé
• 1/4 tasse vin blanc
• 1 c. à thé thym séché
• Sel et poivre noir, au goût

 

Garnitures

 

• Graines de tournesol rôtis
• Persil frais, haché
• Zeste de citron, au goût
• Croûtons de pain ou biscottes (pour tremper)
• Poivre noir fraîchement moulu

 

 

Instructions :

 

Feta fouetté

 

Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur puis pulser jusqu’à consistance lisse. Réserver.

 

Tombé d’asperges et de poireaux

 

Couper les légumes. Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux additionné du beurre et de l’huile. Lorsque ceux-ci grésillent, ajouter les légumes. Remuer puis couvrir. Faites cuire 5-6 minutes en remuant de temps à autre.

Retirer ensuite le couvercle, verser le vin blanc puis laisser évaporer. En fin de cuisson, ajouter le thym de même que le sel et le poivre noir. Mélanger puis retirer la poêle du feu. Laisser refroidir.

 

Montage

 

Verser le feta fouetté dans un plat de service. Garnir du mélange de légumes, de graines de tournesol rôtis, persil haché, zeste de citron et poivre noir moulu. Accompagner de croûtons de pain ou de quelques biscottes. Servir immédiatement.