Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec les produits de Gogo Quinoa

 

Cette salade de quinoa à la méditerranéenne accompagné d’une vinaigrette crémeuse aux tomates séchées est tout simplement divine et LA salade de votre été que vous devez tout simplement essayer et ajouter à votre liste de recettes à tester sans tarder. Elle pourra accompagner tous vos BBQ et potluck sans hésitation! Et la vinaigrette, O-M-G!! La vinaigrette crémeuse aux tomates séchées est, à elle seule, la vedette de ce plat alors ajoutez à sa suite du fromage feta, du basilic frais et des légumes croquants et vous obtenez une dose de bonheur incommensurable.

Je ne peux passer sous silence le tout nouveau quinoa du Québec de Gogo Quinoa que j’ai pu mettre en valeur dans cette salade. Le quinoa est hautement nutritif et polyvalent, cultivé dans le sol de notre belle province, il offre un substitut frais et local au quinoa importé sans oublier que c’est une protéine végétale complète. Bref, l’ajoutez dans notre alimentation comporte énormément de bénéfices.

 

 

 

Ingrédients :

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

4 portions

 

Quinoa

 

• 1 tasse quinoa blanc du Québec Gogo Quinoa
• 2 tasses bouillon de légumes
• Une pincée de sel

 

Légumes

 

• Le quart d’un oignons rouge, haché finement
• 2 petits concombres de serre, en dés
• 1 tasse roquette
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 tasse tomates cerises, coupées en 4
• 1/2 tasse olives noires & vertes, coupées en 2
• 1/4 tasse basilic frais, haché
• 200 g feta, émietté
• Sel et poivre noir, au goût

 

Vinaigrette crémeuse aux tomates séchées

 

• 6 c. à soupe huile de tomates séchées
• 6 tomates séchées dans l’huile, égouttées, hachées
• 3 c. à soupe yogourt grec nature
• 2 c. à soupe levure alimentaire
• 1 c. à thé sirop d’érable
• 1 c. à thé jus de citron
• 1 c. à thé câpres
• 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
• 1 c. à thé origan séché
• Sel et poivre noir, au goût

 

 

Instructions :

 

Vinaigrette crémeuse aux tomates séchées

 

Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur (ou au robot) puis pulser jusqu’à consistance lisse. Réserver au frais.

 

Quinoa

 

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole avec le bouillon et la pincée de sel. Couvrir. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le quinoa ait gonflé. Laisser refroidir à découvert, la casserole hors du feu.

 

Montage

 

Hacher les légumes et herbes fraîches.

Dans un grand saladier, verser le quinoa refroidi, ajouter les légumes, le basilic haché et le fromage feta, saler et poivrer au goût. Mélanger. Ajouter la vinaigrette. Mélanger de nouveau puis servir immédiatement.

 

NOTE

Visionner la recette en vidéo en cliquant ici.