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Plats principaux

Burgers à l’effiloché de tofu en sauce BBQ

S’il y a bien un plat qui me fait craquer, qui me fait rêver, qui me fait saliver…c’est bien un bon “porc effiloché” VEGAN! J’ai déjà fait quelques versions auparavant sans jamais aboutir à quelque chose que j’aimais plus que tout et que je voulais manger de nouveau jour après jour, encore et encore, sans fin! Mais après moult réflexions sur ce plat que mon coeur (et mon estomac) me demandait, j’ai pondu une version totalement et complètement irrésistible (sans fruit du jacquier que je ne trouve jamais nulle part) avec que des ingrédients que vous pouvez vous procurer facilement : patate douce et tofu ferme. Sérieusement, la sauce BBQ (ultra simple!), le goût du fumé et du sucré de la patate douce et du tofu auquel on viendra ajouter une goutte de fumée liquide crée littéralement un match de feu avec la sauce, sans oublier la salade de chou crémeuse, WOW! À essayer de toute urgence, vous en redemanderez et vos enfants aussi! Un favori dans ma cuisine!!

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

Effiloché

  • 1/2 oignon rouge, en tranches
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 225 g (1/2 lb) tofu ferme, râpé
  • 1 patate douce  moyenne  ,râpée
  • 1 c. à thé (5 ml) fumée liquide * (voir note à la fin)
  • 1 c. à thé (5 ml) paprika fumé
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) poudre de chili
  • sel et poivre, au goût

Sauce BBQ

  • 1/2 tasse (125 ml) ketchup
  • 1/2 tasse (125 ml) sauce tomate
  • 3 c. à soupe (45 ml) cassonade
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre cidre de pommes
  • 1 c. à soupe (15 ml) mélasse
  • 2 c. à thé (10 ml) paprika fumé
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail

Salade de chou crémeuse

  • 3 tasses de chou hachés (en sac du commerce)
  • 1 c. a soupe (15 ml) vinaigre cidre de pommes
  • 1 c. à thé (5 ml) sucre granulé
  • 1 c. à thé (5 ml) jus de citron
  • sel et poivre, au goût
  • 3 c. à soupe (45 ml) mayonnaise végétale
  • 4 pains à hamburger

Instructions :

Sauce BBQ

Commencer par faire votre sauce barbecue. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et faites mijoter à feu doux 10 minutes. Préparer ensuite votre salade de chou et laisser reposer au réfrigérateur le temps que vous préparez votre effiloché.

Effiloché

Râper votre et votre patate douce et couper votre oignon rouge en tranches fines. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et y ajouter 2 c. à soupe huile d’olive. Faites revenir votre oignon rouge pendant 3-4 minutes en remuant à la cuillère de bois pour ne pas qu’il brûle. Ajouter ensuite la patate douce râpée et les gousses d’ail hachées et poursuivre la cuisson 4-5 minutes supplémentaire. Remuer pour ne pas que les légumes  ne collent au fond de la casserole. Au besoin, ajouter 1 c. à soupe d’huile supplémentaire.

Après ce laps de temps, ajouter le tofu râpé et les épices.  Poursuivre la cuisson 2 minutes, diminuer le feu à doux puis ajouter la totalité de la sauce BBQ. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux puis servir l’effiloché dans des pains à burger grillés et recouvrir le tout de salade de chou crémeuse. Meilleur le jour même.

NOTE

La fumée liquide se retrouve chez IGA et Métro souvent à côté de la sauce Worcestershire.

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