Un autre classique version végé est né dans ma cuisine, le tofu à la tetrazzini. Après le divan de tofu et la casserole de vol-au-vent au tofu, voici une nouvelle manière super simple, rapide, crémeux et goûteux, les enfants (tout comme les grands) videront leur assiette à coup sûr! Vraiment un beau repas rapide et délicieux pour les jours de semaine!

Ingrédients :

5-6 portions:

Tofu croustillant

•  2 c. à soupe huile végétale
• 454 g (1 lb) de tofu ferme nature, coupé en dés
• 3 c. à soupe fécule de maïs
• Sel et poivre noir, au goût

Sauce crémeuse

• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 2 tasses de champignons, tranchés
• 2 tasses bouquets de brocoli
• 1/2 tasse eau
• 1/4 tasse farine tout usage
• 1 1/2 tasse bouillon de légumes (ou bouillon de “poulet” végé)
• 1 tasse boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé estragon séché
• 1 c. à thé marjolaine séchée
• Une petite pincée piment de Cayenne
• Sel et poivre noir, au goût
• 1/4 tasse levure alimentaire
• 1/2 tasse crème de soya (ou lait de coco)

• 3 tasses pâtes courtes

Instructions :

Tofu croustillant

Couper le tofu en dés, enrober de fécule de maïs. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen additionné d’huile puis faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Saler et poivrer au goût puis réserver.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition additionnée d’une pincée de sel puis faites cuire les pâtes en suivant les instructions du fabriquant. Pendant ce temps, faites la sauce crémeuse.

Sauce crémeuse

Dans la même poêle ayant servi à faire dorer le tofu verser l’huile végétale et faites chauffer à feu moyen-vif. Verser tous les légumes dans la poêle (à l’exception de l’ail) puis faites revenir le tout quelques minutes. Ajouter l’ail haché puis poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Verser l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient “al dente”. Découvrir puis ajouter la farine et bien l’incorporer aux légumes.

Verser le bouillon de légumes, boisson végétale ainsi que les herbes et épices puis porter à ébullition. Lorsque celle-ci sera atteinte et que la sauce aura bien épaissie, diminuer le feu à doux puis ajouter la levure alimentaire et la crème de soya. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle sauce crémeuse.. Servir le tofu à la tetrazzini sur les pâtes cuites. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.