Un autre classique version végé est né dans ma cuisine, le tofu à la tetrazzini. Après le tofu à la king et le divan de tofu, voici une nouvelle manière super simple, rapide, crémeux et goûteux, les enfants (tout comme les grands) videront leur assiette à coup sûr! Vraiment un beau repas rapide et délicieux pour les jours de semaine!

Ingrédients :

Pour 5-6 portions:

•  1 c. à soupe huile végétale
• 454 g (1 lb) de tofu ferme coupé en cubes
• sel et poivre, au goût

Sauce

• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 2 tasses de champignons, tranchés
• 1 poireau émincé finement
• 1/4 tasse farine tout usage
• 1/4 tasse vin blanc
• 1 1/2 tasse bouillon de “poulet” végé
• 1 1/2 tasse boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé sel de céleri
• 1 c. à thé estragon séché
• 1/2 c. à thé marjolaine séchée
• 1 c. à thé de sel et poivre noir
• 3 c. à  soupe levure alimentaire
• 1/2 tasse crème de soya (type Belsoy)

• 3 tasses de pâtes courtes

Instructions :

Couper votre tofu en cubes. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe huile végétale et faites dorer le tofu pour environ 6-7 minutes. Réserver.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire vos pâtes. Pendant ce temps, faites la sauce.

Sauce

Dans la même poêle ayant servi à faire dorer le tofu, déposer 1 c. à soupe huile végétale et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon haché, le céleri haché, le poireau émincé ainsi que les champignons tranchés et faites revenir le tout quelques minutes. Ajouter l’ail haché puis poursuivre la cuisson pour 1 minute supplémentaire. Ajouter la farine et bien l’incorporer aux légumes Verser le vin blanc puis laisser évaporer en quasi totalité.

Ajouter alors le bouillon de poulet végétarien, le lait végétal ainsi que toutes les épices et porter à ébullition. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à doux puis ajouter la levure alimentaire et la crème de soya. Bien mélanger pour avoir une belle sauce crémeuse puis ajouter les pâtes cuites et égouttées. Servir immédiatement. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.