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Plats principaux

Curry vert au tofu croustillant

 

Si vous me suivez depuis un moment, vous devez savoir que je privilégie une cuisine simple, gourmande, accessible mais surtout familiale avec des ingrédients que vous n’aurez aucun mal à dénicher. C’est ce que je vous prouve encore une fois grâce à ce merveilleux curry vert (allô pâte de curry vert que j’aime tant!) au tofu croustillant, parce que le tofu croustillant c’est la vie, ça se mange comme du bonbon tellement c’est bon, merci fécule de maïs d’exister! N’hésitez plus et n’attendez surtout pas pour réaliser dès ce week-end ce merveilleux curry que toute la famille appréciera.

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Ingrédients :

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Pour 4 portions:

  • 5 c. à soupe huile végétale, divisé
  • 350 g de tofu nature extra ferme
  • 2 c. à soupe fécule de maïs
  • une pincée de sel et de poivre
  • 4 oignons verts coupés en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert coupé en cubes
  • 1 courgette (conserver la pelure) coupée en cubes
  • 1 tasse (compacté) de bébé épinards
  • 1 conserve de 400 ml lait de coco
  • 1 1/2 c. à soupe pâte de curry vert (style Thaï kitchen)
  • 1 c. à soupe sirop d’érable
  • 1 c. à soupe jus de lime
  • 1/2 c. à soupe sauce soya
  • une pincée de sel et de poivre, au goût

Instructions :

Commencer par couper votre tofu en cubes puis le déposer dans un bol. Verser 2 c. à soupe fécule de maïs à votre tofu, saler et poivrer au goût puis mélanger. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif en y ajoutant 3 c. à soupe huile végétale. Une fois la poêle bien chaude, verser-y votre tofu. Faites cuire celui-ci de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant ( si vous voulez un beau tofu doré, évitez de le remuer trop souvent).  Une fois votre tofu doré, ajouter à celui-ci 1 c. à soupe sauce soya et 1 c. à soupe levure alimentaire. Mélanger puis réserver le tofu de côté.

Pendant la cuisson du tofu, couper tous vos légumes. Faites chauffer votre poêle (ayant servi à faire cuire le tofu) à feu moyen-vif et y ajouter 2 c. à soupe huile végétale. Verser vos légumes dans la poêle chaude (à l’exception de l’ail) puis faites cuire ceux-ci de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail haché puis poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Vous pouvez maintenant ajouter les derniers ingrédients  soit le lait de coco, la pâte de curry vert, le sirop d’érable, le jus de lime ainsi que la sauce soya. Saler légèrement et poivrer au goût, mélanger puis diminuer votre feu à doux. Ajouter les bébé épinards puis laisser tomber et faites mijoter (environ 5 minutes). Servir ce curry vert accompagné de riz. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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