Cette recette a été créée en partenariat avec les produits de La Pincée

J’avais envie de nous créer une bonne recette de burger au tofu et aux épices BBQ depuis si longtemps!

C’est connu, le tofu ne goûte rien mais s’il est apprêté avec de bons ingrédients et de bonnes épices, il devient vraiment extra. Pour que le burger se tienne bien après la cuisson, on y ajoutera de la farine de flocons d’avoine ainsi que de la chapelure panko. Les épices BBQ rehaussent le burger à la perfection et rendent celui-ci vraiment parfait au niveau du goût et la mayonnaise aux oignons caramélisés est quelque chose (je pèse mes mots ici car j’ajouterais des points d’exclamation à profusion!). En bref, ce duo est incroyable! J’espère que vous aurez la chance de l’essayer prochainement, coup de coeur assuré!

J’ai la chance, encore ce mois-ci, de collaborer avec la magnifique compagnie que j’aime tant, La pincée. Des mélanges d’épices incroyables et naturels hautement savoureux mais surtout local. Je vous invite à les découvrir sans tarder!

Ingrédients :

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 23 minutes

8-9 burgers:

• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 1 tasse de champignons hachés
• 1 lb (454 g) tofu ferme, épongé, défait avec les mains
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 1 c. à soupe ketchup
• 1 1/2 c. à soupe La pincée Barbecue N.5 (20% de rabais sur le site web avec mon code BBQSARA20)
• 1/4 tasse levure alimentaire
• 1 c. à thé poudre d’ail
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé poudre de chili
• Une pincée piment de Cayenne
• 1/2 c. à thé sel et de poivre
• 1 tasse farine de flocons d’avoine (flocons d’avoine passés au robot, tout simplement)
• 1 tasse chapelure panko

Mayonnaise aux oignons caramélisés

• 2 c. à soupe huile végétale
• La moitié d’un gros oignon, tranché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à thé vinaigre balsamique
• 2 c. à thé sirop d’érable
• Sel et poivre noir, au goût
• 150 g tofu soyeux
• 2 c. à soupe mayonnaise végétale

• Pains hamburger
• Laitue hachée
• Tranches de tomates
• Tranches de fromage végétal

Instructions :

Faire chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif additionné de l’huile puis faites revenir les légumes 3-4 minutes. Verser les légumes dans le robot avec le tofu puis pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement (sans être en purée nécessairement – ce n’est pas ce que l’on recherche). Verser dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrédients pour le burger (de la pâte de tomates à la chapelure panko) et bien incorporer ceux-ci en mélangeant à l’aide d’une fourchette (ou avec vos mains). Former les galettes à burger.

Chauffer la même poêle ayant servi à faire cuire les légumes à feu moyen additionné d’huile puis faites cuire la moitié des galettes à burger 2-3 minutes dans la poêle chaude de chaque côté ou jusqu’à coloration doré. Répéter l’opération en ajoutant un peu d’huile au besoin. Servir les burgers en garnissant généreusement de mayonnaise aux oignons caramélisés, de laitue, de tranches de tomates et de tranches de fromage végétal, si désiré.

Mayonnaise aux oignons caramélisés

Dans la même poêle ayant servi à faire cuire les légumes, verser l’huile végétale à feu moyen puis ajouter les oignons. Faites revenir jusqu’à coloration doré, environ 10 minutes. Si le feu semble trop fort, diminuer à moyen-doux et y ajouter 2 à 3 c. à soupe d’eau afin d’éviter que les oignons ne brûlent. En fin de cuisson, ajouter l’ail, saler et poivrer au goût, poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire avant d’ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson une dernière minute en remuant à l’aide d’une cuillère de bois puis réserver. Verser dans le mélangeur (blender) avec le tofu soyeux et la mayonnaise végétale puis pulser jusqu’à consistance lisse. Réserver au réfrigérateur.