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Lunchs

Garniture de tofu “poulet” (pour sandwichs)

Ça fait 1 an que j’ai envie de réaliser ce genre de recette et il m’a fallu le temps que la rentrée se pointe à l’horizon pour ENFIN qu’elle soit la! Si vous vous ennuyez de la garniture au poulet de votre enfance, vous ne vous ennuierez plus car celle-ci est franchement délicieuse! Le fait de faire cuire le tofu au four enrobé d’épices permet à celui-ci de “s’assécher” légèrement et il prend vraiment une saveur extraordinaire. Ce mélange d’épices utilisé est celui (légèrement modifié cependant!) que ma mère utilisait pour faire cuire son poulet au four…ça sent pareil lors de la cuisson, c’est fou! Une fois cuit, on défait le tofu avec nos mains pour nous rappeler l’apparence du “poulet” dans la garniture, quelques légumes ajoutés, un peu de mayonnaise végétale, de ciboulette ciselée et le tour est joué, c’est juste TROP bon! Vos enfants aimeront, assuré!

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Ingrédients :

Pour 4 à 5 sandwichs:

  • 350 g de tofu extra-ferme (je prends la marque Sunrise pour avoir vraiment un paquet de ce poids – important car cela va avec la quantité d’épices requise)

  • 1 c. à tab sauce tamari (ou sauce soya)

  • 1 c. à tab levure alimentaire (aussi appelé levure nutritionnelle)

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé persil séché

  • 1/2 c. à thé paprika

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé thym séché

  • une pincée de sel et de poivre

  • 1 échalote verte

  • 2 branches de céleri

  • 1 carotte

  • 1/2 c. à thé moutarde de Dijon

  • 4 c. à soupe mayonnaise végétale

  • une poignée de ciboulette fraîche, ciselée (ou 1 c. à tab ciboulette séchée)

  • une pincée de sel et de poivre

 

Instructions :

Faire préchauffer le four à 400 F ( 200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Commencer par bien éponger votre tofu puis le couper en bâtonnets (pas trop épais les bâtonnets car sinon le tofu ne “sèchera” pas au four suffisamment lors de la cuisson). Déposer les bâtonnets sur la plaque et les recouvrir de sauce tamari, levure alimentaire ainsi que de toutes les épices. Bien recouvrir les bâtonnets de ce mélange en mélangeant bien avec vos mains. Étendre vos bâtonnets sur la plaque pour ne pas qu’ils se touchent puis enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes.

Pendant ce temps, hacher au robot culinaire votre échalote verte, vos branches de céleri et votre carotte. Déposer ensuite dans un grand bol. Lorsque votre tofu sera cuit (après les 20 minutes), le sortir du four et le laisser refroidir complètement. Défaire votre tofu en petits morceaux avec vos mains (comme si c’était de petits morceaux de poulet) et déposer le tofu dans le bol contenant les légumes.

Ajouter finalement à ce mélange la moutarde de Dijon, la mayonnaise végétale, la ciboulette fraîche ciselée puis saler et poivrer au goût. Bien mélanger et en garnir vos sandwichs en y ajoutant de la salade, si désiré. Se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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