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Plats principaux

Hot dog avec saucisses de pvt, sauce à « big mac » maison

Des saucisses à la protéine végétale texturée savoureuses et goûteuses, qui se font en un tour de main, qui sont aussi faciles à faire qu’agréables à manger et qui, en plus, se font cuire sur le BBQ, quoi de mieux en période estivale ET caniculaire?! C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette belle recette de saucisse qui ravira toute la famille! Un MÉGA succès ici à la maison et vous savez le mieux, c’est que c’est accompagné d’une sauce à big mac alors là, totalement irrésistible!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Pour 10 saucisses:

  • 2 tasses (168 g) de pvt (protéine végétale texturée)
  • 3 c. à soupe (45 ml) ketchup
  • 2 c. à soupe (30 ml) levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à l’italienne
  • 1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à bifteck
  • 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) sel et poivre noir
  • 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
  • 1 tasse (120 g) chapelure régulière

Sauce à « big mac »

  • 6 c. à soupe ( 90 ml) mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe (15 ml) ketchup
  • 2 c. à thé (10 ml) relish
  • 1 c. à thé (5 ml) cassonade
  • 1 c. à thé (5 ml) vinaigre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon

Instructions :

Sauce à big mac

Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour les saucisses de pvt (protéine végétale texturée)

Faites réhydrater votre protéine végétale texturée dans 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes bien chaud et laisser reposer 10 minutes. Verser ensuite celle-ci dans un grand bol et y ajouter tout le reste des ingrédients. Bien mélanger à la fourchette jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et former 10 saucisses (de la longueur de votre hot dog environ). Important que la saucisse ne soit pas trop mince sinon elle cassera lors de la cuisson au BBQ.

Deux modes de cuisson s’offre à vous. Pour le BBQ: faites préchauffer celui-ci à 400 F – 450 F en prenant soin de huiler la grille au préalable (sinon la saucisse collera). Lorsque la température est atteinte, déposer les 10 saucisses sur la grille, fermer le BBQ et faire cuire celles-ci 5-6 minutes de chaque côté. Retourner celles-ci délicatement en les faisant rouler plutôt que les soulever et poursuivre la cuisson pour le même laps de temps. Garnir de sauce à big mac et servir.

Cuisson à la poêle: Procéder en deux étapes. Verser 2  c. à soupe huile végétale dans une grande poêle profonde et faire cuire la moitié des saucisses 2-3 minutes de chaque côté. Retourner les délicatement et poursuivre la cuisson le même temps de l’autre côté. Répéter l’opération pour le reste des saucisses en ajoutant de l’huile au besoin. Garnir de sauce à big mac et servir. Accompagner de crudités et de trempette, si désiré.

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6 Commentaires

  • Reply
    Sylvain
    29 mai 2021 at 9:57

    Bonjour, J’ai fait cette recette, ma première avec la PVT. J’ai cuit sur le BBQ, sur 4 côtés, mais le résultat reste  »mou » en bouche, comme une patate pilée dans un pain. Est-il préférable de cuire à la poêle avec de l’huile?

    Les + : très facile à faire à notre goût en modifiant la liste et la quantité d’épices. Forme bien une saucisse solide qui se manipule bien.

    Merci

    • Reply
      Sara Girard
      31 mai 2021 at 4:52

      Bonjour Sylvain,
      C’est normal que ça reste « mou » en bouche car ce n’est pas de la viande la texture est différente. Vous pouvez essayer la cuisson dans une poêle striée par exemple mais le centre restera avec la même texture. Cependant, le tour sera croustillant.

      Merci!

  • Reply
    Marie-Claude Dagenais
    1 juillet 2020 at 3:40

    Bonjour Sara pas de H ?
    J’aime beaucoup tes recettes, je suis une improvisatrice né mais je dois avouer que j’ai suivi quelques unes de tes recettes presqu’à la lettre, c’est un gros compliment venant de moi! J’ai fait cette recette avec de la chapelure panko parce que c’est tout ce que j’ai. Ça me semblait trop mou pour former des saucisses (à cause du panko sans doute) alors je l’ai formé en croquette style crab cake et j’ai fait cuire au four 15 minutes de chaque côté, badigeonné d’huile d’olive. C’est vraiment délicieux. Merci pour la recette! Je vais mettre la photo sur Facebook, sur ta publication. ?

    • Reply
      Sara Girard
      1 juillet 2020 at 8:52

      Bonjour Marie-Claude,

      Tu as raison, hier j’ai essayé avec la panko et ce n’est pas la même quantité que la chapelure régulière, j’ai oublié d’ajouter l’information, je vais le faire de ce pas. Contente que tu aies aimé! 🙂 Merci beaucoup!

  • Reply
    Martine
    29 mai 2020 at 6:28

    Est-ce que les saucisses se congèlent?

    • Reply
      Sara Girard
      29 mai 2020 at 6:30

      Je ne l’ai pas essayé mais je dirais que oui.

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