Ces petits pains farcis sont un clin d’oeil aux petits pains “gumbo” que ma mère nous faisait quand j’étais enfant. Gumbo est une soupe commerciale de la marque “Camp****, ne me demandez pas ce qu’elle contient, je ne sais pas, j’en ai jamais acheté! Ma mère, de mémoire, faisait ceux-ci avec du bœuf haché alors j’ai voulu imiter celui-ci en remplaçant par de la protéine végétale texturée. Non seulement, celui-ci est dans une sauce super simple avec des ingrédients que vous avez probablement tous dans votre garde-manger mais on peut, au goût, recouvrir ceux-ci de fromage végétal avant d’enfourner. En prime, j’ai même ajouté des légumes camouflés que les enfants ne verront jamais : oignon, carottes et céleri, voilà le travail!

Ingrédients :

Pour 24 petits pains farcis:

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 carottes hachées finement
• 2 branches de céleri hachées finement
• 1 tasse (95 g ) protéine végétale texturée (PVT) * voir note à la fin
• 398 ml de sauce tomate
• 2 1/2 c. à soupe (37,5 ml) ketchup
• 2 c. à soupe (30 ml) levure alimentaire
• 1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomates
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce worcestershire vegan
• 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
• 2 c. à thé (10 ml) moutarde en poudre (moutarde moulue)
• 2 c. à thé (10 ml) moutarde préparée (moutarde jaune)
• 1 c. à thé (5 ml) persil séché
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) paprika fumé
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) sel et poivre
• 24 petits pains

Instructions :

Hacher finement au robot tous vos légumes. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen additionné l’huile d’olive à feu moyen-vif. Verser tous vos légumes dans la poêle. Compter 4-5 minutes de cuisson à couvert. Si les légumes commencent à coller, ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau. Ôter le couvercle puis ajouter tout le reste des ingrédients. Continuer la cuisson 5 minutes à feu moyen-doux en mélangeant de temps à autre.

Faire préchauffer votre four à 375 F (190 C) puis recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin et farcir les petits pains. Enfourner dans le four préchauffé pour 15 à 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir 5 minutes puis servir immédiatement.

NOTE

Vous pouvez remplacer la protéine végétale texturée par 1 paquet de sans viande haché (haché végétal) de type “Yves Veggie”.