Ces petits pains farcis sont un clin d’oeil aux petits pains « gumbo » que ma mère nous faisait quand j’étais enfant. Gumbo est une soupe commerciale de la marque « Camp****, ne me demandez pas ce qu’elle contient, je ne sais pas, j’en ai jamais acheté! Non seulement, ma version est super simple avec des ingrédients que vous avez probablement tous dans votre garde-manger mais on peut, au goût, recouvrir ceux-ci de fromage avant d’enfourner. En prime, j’ai même ajouté des légumes camouflés que les enfants ne verront jamais : oignon, carottes et céleri, voilà le travail! Ils vous rappelleront votre enfance, assuré!

Ingrédients :

24 petits pains farcis:

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 carottes hachées finement
• 2 branches de céleri hachées finement
• 1 lb viande hachée (boeuf ou porc) OU 1 paquet de 340 g haché végétal
• 398 ml de sauce tomate
• 2 1/2 c. à soupe ketchup
• 2 c. à soupe levure alimentaire (facultatif)
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à soupe poudre de chili
• 2 c. à thé moutarde en poudre (moutarde moulue)
• 2 c. à thé moutarde préparée (moutarde jaune)
• 1 c. à thé persil séché
• 1/2 c. à thé paprika fumé
• 1/2 c. à thé sel et poivre noir
• 24 petits pains

Instructions :

Faites dorer la viande hachée dans une poêle profonde à feu moyen-vif puis réserver. Hacher finement au robot tous les légumes. Dans la même poêle ayant servi à faire cuire la viande, ajouter l’huile puis faites revenir les légumes de 4 à 5 minutes à couvert. Si les légumes commencent à coller, ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau. Ôter le couvercle, remettre la viande cuite (ou le haché végétal) puis ajouter tout le reste des ingrédients. Continuer la cuisson 5 minutes à feu moyen-doux en mélangeant de temps à autre.

Faire préchauffer le four à 375 F puis recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin et farcir les petits pains. Enfourner dans le four préchauffé pour 15 à 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir 5 minutes puis servir immédiatement.