Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Mangez Québec

Un appel clair au printemps et à la température plus douce et clémente avec mon hummus de betterave tout garni. C’est honnêtement de la B-O-M-B-E! Et ce qui est davantage génial c’est que l’on y ajoute plein de beaux produits québécois bien de chez nous autant les légumes que l’huile d’olive de Maison Orphée qui viendra garnir le tout.

Vous avez envie d’une recette légère et colorée? C’est celle-ci qu’il vous faut cet été, promis, vous l’ajouterez certainement très souvent à votre menu de semaine surtout pour un petit dîner rapide sur le pouce!

Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

2 portions

Hummus à la betterave

• 1 betterave moyenne, cuite, pelée et hachée
• 1 tasse pois chiches, égouttés puis rincés
• 1/4 tasse eau
• 2 c. à soupe tahini
• 2 c. à soupe huile d’olive Maison Orphée
• 2 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 gousse d’ail, pelée, hachée grossièrement
• Sel et poivre noir, au goût

Garnitures

• 1 échalote grise, hachée finement
• 1 petit concombre de serre du Québec, coupé en dés
• Une dizaine de tomates cerises de serre du Québec, coupées en 4 chacune
• 1 pomme du Québec, coupée en petits dés
• 1/2 tasse pois chiches, égouttés puis rincés
• 1 c. à soupe huile d’olive Maison Orphée
• 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
• Herbes fraîches hachées – au goût (persil, basilic, ciboulette, etc.)
• Sel et poivre noir, au goût

• Feta émietté (pour garnir)

Instructions :

Hummus à la betterave

Déposer la betterave dans une casserole puis la recouvrir d’eau. Couvrir puis porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, diminuer le feu à moyen-doux puis poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté soit 30-40 minutes. Égoutter, laisser refroidir, peler puis couper en dés.

Déposer la betterave dans un mélangeur avec tous les autres ingrédients pour l’hummus puis pulser jusqu’à consistance lisse. Verser dans des bols de service creux. Réserver.

Garnitures

Mélanger tous les légumes et fruits ensemble dans un bol. Ajouter l’huile, le jus de citron, les herbes fraîches puis saler et poivrer au goût. Mélanger. Garnir l’hummus à la betterave de ceux-ci puis émietter du feta et l’ajouter sur le dessus des garnitures. Servir avec des craquelins ou des croûtons de pain.