Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec les laits Grand Pré

Ces minis pancakes framboises et chocolat blanc, cuits au four dans un moule à muffins, sont une solution simple et pratique pour varier les déjeuners et les collations de la semaine. Moelleux, légèrement sucrés et faciles à portionner, ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes et se glissent parfaitement dans les boîtes à lunch.

Préparés avec des ingrédients simples qu’on a souvent déjà sous la main, ces minis pancakes rappellent les déjeuners doux et réconfortants de l’enfance, avec une touche gourmande grâce au chocolat blanc fondant et aux framboises légèrement acidulées. La cuisson au four permet de gagner du temps et d’obtenir une texture uniforme, sans avoir à rester devant la poêle.

Pour une pâte tendre et savoureuse, j’utilise le Lait Grand Pré, un incontournable qu’on retrouve facilement dans toutes les allées des épiceries de la province. Son goût et sa texture constante en font un excellent choix pour les recettes de déjeuners et de pâtisseries maison.

Ces minis pancakes se conservent très bien au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui en fait une option idéale pour le meal prep. Il suffit de les réchauffer quelques secondes pour retrouver leur moelleux, comme s’ils venaient tout juste de sortir du four.

 

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 18-20 minutes

10 minis pancakes:

 

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 2 c. à soupe de sucre granulé
• 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
• ¼ c. à thé de sel
• 1 œuf
• 1 tasse lait Grand pré 2%
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ¾ tasse de framboises surgelées ou fraîches
• ½ tasse de pépites de chocolat blanc

Instructions :

 

Préchauffer le four à 350 F. Bien graisser un moule à muffins (important pour éviter que ça colle).

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et sel. Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le lait, le beurre fondu et la vanille. Verser les ingrédients liquides sur les secs et mélanger délicatement, juste assez pour ne plus voir de farine. Incorporer délicatement les framboises et le chocolat blanc. Répartir la pâte dans les cavités du moule, environ aux ¾.

Cuire 18-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Se congèle très bien.

 

 

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.