Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec Rachelle Béry

J’aime proposer des déjeuners variés à mes enfants, gourmands et rassasiants. L’idée des muffins au son et raisins secs m’est apparu comme une évidence ; en période automnale ils sont plus que parfaits et moelleux à souhait! L’ajout des haricots blancs permettra d’ajouter une jolie source de protéines pour ainsi les soutenir durant leurs apprentissages scolaires de l’avant-midi et même en collation, ils sont fantastiques!

Durant la prochaine année, j’aurai le très grand privilège de collaborer avec Rachelle Béry que j’aime d’amour depuis tant d’années. Rachelle Béry est LA destination de choix pour combler tous vos goûts, pour trouver tout ce qu’il vous faut en tout genre également.

J’ai pu dénicher sur place tous les ingrédients pour réaliser cette recette avec facilité et en étant maman, c’est si important pour moi car je fais mon possible pour sauver du temps sur les courses que j’ai à faire au quotidien afin de profiter au maximum de mes enfants tout en leur donnant de bons aliments sains.

Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20-21 minutes

9 muffins

• 1/3 tasse huile végétale
• 1/3 tasse compote de pommes non sucrée
• 1/2 conserve de 540 ml (ou 1 tasse) haricots blancs, égouttés puis rincés
• 1/2 tasse boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1/4 tasse mélasse
• 1 c. à thé extrait de vanille

• 2 c. à thé levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• 1/4 c. à thé muscade moulue
• 1/2 tasse cassonade
• 1/2 tasse son d’avoine ou de blé
• 1/2 tasse flocons d’avoine (à cuisson rapide)
• 1 tasse farine de blé entier
• 1/2 tasse farine tout usage
• 2 c. à soupe graines de lin moulues

Garniture

• Raisins secs – voir note à la fin
• Graines de chanvre
• Flocons d’avoine

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et garnir un moule à muffins de 9 caissettes en papier. Réserver.

Verser dans le bol du robot culinaire les 6 premiers ingrédients, de l’huile végétale à l’extrait de vanille. Pulser jusqu’à consistance lisse puis verser dans un bol.

Ajouter à la préparation humide tout le reste des ingrédients en mélangeant juste ce qu’il faut pour les incorporer puis diviser également dans le moule à muffins. Enfourner pour 20 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.

Laisser tiédir avant de démouler puis de servir. Se conserve quelques jours à température ambiante et se congèle sans soucis.

NOTE

Je vous invite à visionner cette recette en vidéo juste ici.

Vous pourriez choisir d’ajouter les raisins secs à la pâte avant la cuisson à la place d’en parsemer sur le dessus. Ajouter alors environ 1/2 tasse de raisins secs.