Cette recette a été créée avec beaucoup d’amour et en partenariat avec les produits de Gogo Quinoa

 

Le printemps a fait son entrée et avec l’arrivée de la nouvelle saison, j’aime apporter de la fraîcheur et de la légèreté à mon alimentation et il me fait donc super plaisir aujourd’hui de vous offrir l’une de mes dernières créations favorites du moment : ma salade de quinoa et pois chiches caramélisés avec pommes et amandes le tout accompagné d’une vinaigrette érable, sésame et soya. C’est vraiment une salade bonheur et simple comme bonjour!

Cette salade repas combine le côté croquant des légumes et de la pomme de même qu’un ajout sucré salé avec la vinaigrette, elle est franchement irrésistible. Je ne peux passer sous silence le tout nouveau quinoa du Québec de Gogo Quinoa que j’ai pu mettre en valeur dans cette salade. Le quinoa est hautement nutritif et polyvalent, cultivé dans le sol de notre belle province, il offre un substitut frais et local au quinoa importé sans oublier que c’est une protéine végétale complète. Bref, l’ajoutez dans notre alimentation comporte énormément de bénéfices. Essayez le donc à votre tour!

 

 

Ingrédients :

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

4 portions

 

Vinaigrette érable, sésame et soya

 

• 3 c. à soupe huile d’olive
• 3 c. à soupe sirop d’érable
• 2 c. à soupe sauce soya
• 1/2 c. à soupe huile de sésame (non grillé)
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé poudre d’ail
• Sel et poivre noir, au goût

 

Quinoa

 

• 2/3 tasse quinoa blanc du Québec Gogo Quinoa
• 1 1/2 tasse eau
• Une pincée de sel

 

Pois chiches caramélisés

 

• 1/2 conserve de 540 ml ou 1 tasse pois chiches, égouttés puis rincés
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 2 c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à soupe sauce soya
• 1/2 c. à thé poudre d’ail
• 1/2 c. à thé poudre d’oignon
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 c. à soupe levure alimentaire 

 

Pour le reste

 

• 1 oignon vert, coupé en rondelles
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 1 pomme verte, en petits dés
• 1/3 tasse amandes rôties et hachées
• 1/2 tasse persil frais, haché
• 1/2 tasse canneberges séchées (non sucrées)
• Sel et poivre noir, au goût (facultatif)
• 1 c. à soupe levure alimentaire

 

Instructions :

 

Vinaigrette érable, sésame et soya

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble, mélanger énergiquement puis réserver au frais.

 

Quinoa

 

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole avec l’eau et la pincée de sel. Couvrir. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le quinoa ait gonflé. Laisser refroidir à découvert, la casserole hors du feu.

 

Pois chiches caramélisés

 

Préchauffer le four à 425 F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Verser les pois chiches, enrober du mélange d’huile, sauce soya, sirop d’érable et épices. Saler et poivrer au goût. Mélanger uniformément puis enfourner 10 minutes. Au sortir du four, saupoudrer la levure alimentaire sur les pois chiches, mélanger puis laisser refroidir.

 

Pour le reste

 

Hacher les légumes puis les verser dans un grand saladier avec la pomme hachée, amandes, persil et canneberges. Ajouter également le quinoa refroidi et les pois chiches caramélisés. Verser la vinaigrette, mélanger pour enrober, rectifier l’assaisonnement au goût en ajoutant un peu de sel ou de poivre noir puis ajouter la levure alimentaire. Mélanger de nouveau pour enrober puis servir immédiatement.

 

NOTE

Visionner la recette en vidéo en cliquant ici.