Je suis une fan finie de la salade grecque, c’est l’une de mes préférées et pour changer de la traditionnelle salade de pâtes à la grecque je vous propose aujourd’hui ma salade préférée de tous les temps, la salade d’orzo crémeuse à la grecque avec une sauce style tzatziki pas mal irrésistible. Bien sûr, on reste dans le traditionnel mais en version amélioré plus, plus!! Disons que je me suis rappelé que dans mon enfance, une de mes vinaigrettes préférées était celle aux concombres, alors pourquoi pas ici en ajouter avec jus de citron, ail et origan, les saveurs restes les mêmes mais en plus “pimpé” et quelque peu différent! Cette salade est géniale et je ne me lasse pas de la faire pour mes lunchs du midi! Un régal!

Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

4 portions:

• 1 tasse (165 g) orzo
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 poivron, coupé en dés
• le quart d’un concombre anglais (conserver la pelure), coupé en dés
• 25 à 30 olives noires Kalamata dénoyautées, coupées en deux
• Cubes de tofu feta * (recette ci-dessous)
• Sel et poivre noir, au goût

Tofu feta

• 1/4 lb (112 g) de tofu ferme coupé en petits dés
• 1/2 tasse (125 ml) eau
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) sel
• 1 gousse d’ail, hachée

Sauce style tzatziki

• Le quart d’un concombre anglais
• 150 g tofu mou (tofu soyeux)
• 1 c. à soupe (15 ml) mayonnaise végétale
• Le jus de 1/2 citron fraîchement pressé
• 1 gousses d’ail, hachée
• 2 c. à thé (10 ml) origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
• 1 c. à thé (5 ml) ciboulette séchée
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

Tofu “feta”

Déposer tous les ingrédients pour le tofu “feta” dans un pot Mason et faire mariner au réfrigérateur au minimum 6 h (mais 12 à 24h serait préférable).

Sauce style tzatziki

Verser tous les ingrédients dans un robot et pulser jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bol et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’en garnir votre salade.

Assemblage

Faites cuire votre orzo jusqu’à tendreté, égoutter et laisser refroidir totalement. Couper  tous vos légumes et les ajouter à l’orzo refroidi. Ajouter finalement le  tofu “feta” mariné  et verser la sauce style tzatziki. Bien mélanger. Servir immédiatement. Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique.