Les whoopie pie, c’est festif, c’est simple, c’est gourmand, c’est rassembleur (tout le monde veut le sien!) et c’est deux étages de pur bonheur. Je suis certaine que vous ferez des heureux dans votre famille. Ma recette est simple comme bonjour, vous avez certainement déjà tous les ingrédients dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. N’hésitez plus, ajoutez ceux-ci à votre table prochainement, ils sont bons à n’importe quel moment de l’année! Pour ajouter une petite variante durant la période du temps des fêtes ainsi qu’une touche festive, n’hésitez pas à colorer le glaçage en rouge ou encore en vert!

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

10 whoopie pie:

• 6 c. à soupe (84 g) margarine végétale, froide
• 1/3 tasse (80 g) cassonade
• 1/3 tasse (85 g) sucre granulé
• 3 c. à soupe (45 ml) boisson végétale (avoine, soya, etc.)
• 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
• 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
• une pincée de sel
• 1/4 tasse (21 g) cacao
• 1 1/2 tasse (195 g) farine tout usage

Garniture à la vanille

• 1 c. à soupe (14 g) margarine végétale ramollie
• 1 c. à soupe (14 g) boisson végétale
• 1 tasse sucre (100 g) à glacer tamisé
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) extrait de vanille

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.

Déposer la margarine dans un bol puis crémer avec les deux sucres à la mixette. Ajouter ensuite la boisson végétale et l’extrait de vanille puis mélanger de nouveau (toujours à la mixette).

Dans un petit bol, mélanger ensemble le bicarbonate de sodium, pincée de sel, cacao et farine tout usage. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant juste ce qu’il faut (toujours à la mixette). À l’aide de vos mains, former 20 boules de la taille d’une boule de golf. Aplatissez légèrement le dessus de celles-ci avec le dos d’une fourchette avant d’enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir totalement avant d’ajouter la garniture à la vanille.

Garniture à la vanille

Verser dans un bol la margarine ramollie (10 secondes au micro-ondes), la moitié du sucre à glacer préalablement tamisé ainsi que la boisson végétale et l’extrait de vanille puis mélanger énergiquement jusqu’à la consistance d’un glaçage lisse. Ajouter le sucre à glacer restant puis mélanger pour intégrer. Garnir chaque biscuit d’environ 1 c. à thé (plus ou moins) de garniture à la vanille en l’étendant bien et recouvrir d’un second biscuit. Conserver les whoopie pie dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Se congèle très bien.