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Desserts

Tarte au sucre et érable

C’est un mois de festivité le mois de décembre, j’aime tellement le temps des fêtes! C’est magique, féérique, les enfants ont des étoiles dans les yeux, j’assume mon côté quétaine d’aimer la musique de Noël en plus de ça ah, ah! J’aime aussi le temps de qualité qu’on peut passer en famille, sans se presser, juste prendre son temps pour vivre! Et pour moi, mon amour du temps des fêtes passe aussi par un bon repas sur ma table. C’est à cela que je travaille depuis le mois de novembre, à un menu végétalien, simple et accessible. Vous verrez plusieurs idées défiler durant les prochaines semaines, en espérant que vous pourrez y trouver votre bonheur et mettre un ou plusieurs de ses plats sur votre table!

Cette tarte au sucre et érable est un clin d’œil à un souvenir d’enfance. J’aimais tellement celle de ma maman! Alors j’ai voulu développer une recette avec beaucoup moins de cassonade et mélanger le sirop d’érable que j’aime tant. Cette tarte au sucre et érable est une réussite, je l’ai fait 3 fois en peu de temps à la maison, tout le monde en raffole!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo! Bonne gourmandise!

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Ingrédients :

Pâte

  • 1 1/4 tasse (156 g) farine tout usage

  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) levure chimique (poudre à pâte)

  • une pincée de sel

  • 4 c. à soupe (56 g) margarine végétale froide

  • 1/4 tasse (60 ml) + 1 c. à soupe (15 ml) eau très froide

Garniture

  • 2 c. à soupe (28 g) margarine végétale

  • 2/3 tasse (130 g) cassonade

  • 1/2 tasse (125 ml) sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) extrait de vanille

  • 2 c. à soupe (16 g) fécule de maïs

  • 1 tasse (250 ml) crème de soya (type Belsoy)

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 375 F (190 C) et beurre une assiette à tarte (ronde) de 8 po. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte et pincée de sel. Ajouter la margarine végétale puis défaites celle-ci avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit en petits morceaux et bien mélangé aux ingrédients secs. Cette étape est très importante avant d’ajouter l’eau. Lorsque cela sera fait, verser doucement l’eau bien froide et bien incorporer à la pâte.

Fariner votre comptoir et déposer la pâte sur celui-ci. Si elle vous semble un peu collante, ajouter un peu de farine. Fariner votre rouleau puis abaisser la pâte en un grand cercle. Rouler la pâte autour du rouleau (en commençant par une extrémité et pour vous aider à la déplacer) et dérouler dans l’assiette à tarte. Ôter l’excédent de pâte (s’il y a lieu) et former la croûte (à l’aide d’une fourchette ou de vos mains, voir la vidéo). Réserver.

Faites fondre la margarine végétale dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter la cassonade et bien mélanger au fouet. Lorsque la cassonade sera bien mélangé à la margarine végétale, verser le sirop d’érable puis l’extrait de vanille. Mélanger de nouveau au fouet. Dans une tasse à mesurer, mélanger la fécule de maïs et la crème de soya (Belsoy).( Important de bien dissoudre la fécule dans la crème de soya sinon vous aurez des grumeaux de fécule dans la garniture pour la tarte). Verser la préparation crème de soya-fécule avec le mélange de sucre puis bien mélanger au fouet jusqu’à ce que l’ébullition soit arrivée et que la garniture ait bien épaissie. Faire cuire 2 minutes à feu moyen-vif puis retirer la casserole du feu et verser dans l’abaisse à tarte.

Enfourner dans le four préchauffé pour 15 minutes. Diminuer la température du four à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson pour 27 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir 30 minutes avant de tailler en pointes et de servir. Conserver les restes à température ambiante pour quelques jours. Se congèle très bien.

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