Toujours aux prises avec d’innombrables courgettes dans votre jardin? Essayez donc mes biscuits avoine, courgettes et chocolat! Après le pain aux courgettes et les muffins, il ne manquait plus que de bons biscuits maison! Encore une fois, j’ai voulu vous créer une recette simple, gourmande, qui plaise aux enfants avec des ingrédients sains sans trop de sucre artificiel ajouté. Une bombe de saveur prête en 15 minutes vous attend! Les essayez c’est les adopter!

Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour une vingtaine de biscuits:

• 5 c. à soupe margarine
• 1/2 tasse cassonade
• 1 œuf
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 courgette moyenne, la pelure ôtée, râpée (ou 1 tasse (250 ml))
• 1 c. à thé bicarbonate de sodium
• 1/4 c. à thé cannelle moulue
• une pincée de sel
• 1  1/2 tasse farine de blé entier (ou moitié/moitié tout usage et blé entier)
• 1 tasse flocons d’avoine à cuisson rapide 
• 3 c. à soupe graines de lin moulues
• 1/2 tasse noix de coco non sucrée
• 1/2 tasse pépites de chocolat mi sucré
• 1/2 tasse noix de Grenoble hachées (facultatif)

 Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.

Verser la margarine dans un grand bol. Ajoutez à celle-ci la cassonade, l’oeuf et extrait de vanille et crémer à la mixette. Ajouter la courgette râpée et mélanger à la fourchette.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble du bicarbonate de sodium aux graines de lin moulues. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant bien. Ajouter finalement la noix de coco, les pépites de chocolat noir et les noix de Grenoble hachées, mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer à la pâte.

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer la pâte sur la plaque préparée puis écraser ceux-ci légèrement avec le dos d’une fourchette. Enfourner pour 15 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir de 10 à 15 minutes avant de déguster. Conserver 3 jours à température ambiante. Se congèle très bien.